Estas galletas de almendra y coco con corazón de chocolate negro nacen casi por casualidad, partiendo de pocos ingredientes simples y naturales. El resultado son pequeños dulces rústicos, aromáticos e intensos, perfectos para servir con un café o como un capricho después de la comida.
La masa está elaborada con harina de almendra y harina de coco, una combinación que aporta una textura quebradiza y ligeramente húmeda en el centro, sin necesidad de mantequilla ni azúcares añadidos. La dulzura proviene de los dátiles, que además de endulzar naturalmente contribuyen a mantener la masa suave y bien ligada.
Un ingrediente que hace estas galletas aún más interesantes es el yogur griego, que aporta estructura y una ligera nota fresca a la masa. En la superficie, las láminas de almendra añaden crujiente y un aspecto rústico muy apetecible.
El toque final es la pequeña hendidura creada en el centro de las galletas antes de hornear: una vez listas y frías, se rellena con chocolate negro fundido que, al solidificarse, crea un corazón goloso y un contraste muy atractivo.
Son fáciles de preparar, no requieren técnicas especiales y se moldean simplemente con las manos formando bolitas ligeramente aplastadas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Estas galletas están preparadas con ingredientes naturalmente sin gluten. Si usáis levadura y chocolate certificados sin gluten, también son aptas para quienes siguen una alimentación sin gluten.
- 90 g yogur griego
- 1 huevo (mediano)
- 110 g harina de almendra
- 50 g harina de coco
- 4 dátiles deshuesados
- 1/2 cucharadita levadura en polvo para postres
- almendras en láminas (en láminas)
- coco rallado ((rallado))
- chocolate negro al 70%
Utensilios
- Picadora
- Tapetes microperforados
- Bandeja microperforada
Pasos
Remojar los dátiles en agua caliente unos minutos, así se conseguirá una masa más homogénea.
Verter en el vaso de la picadora el yogur griego y los dátiles remojados y escurridos; accionar la picadora hasta obtener una crema bastante lisa.
Añadir el huevo y mezclar unos segundos.
Incorporar la harina de almendra, la harina de coco y la levadura para postres. Mezclar hasta obtener una masa blanda pero moldeable.
Tomar pequeñas porciones de masa y formar bolitas.
Pasar las bolitas alternativamente por el coco rallado o por las láminas de almendra. Formar un hueco con el dedo o con el mango de una cuchara de madera, sin llegar hasta el fondo. Hornear a 170°C en horno ya caliente durante unos 15/18 minutos. Deben dorarse ligeramente. (Si el horno es de convección, bajar la temperatura a 160°C).
Mientras las galletas se enfrían, fundir el chocolate negro al baño maría. Para un trabajo más limpio os recomiendo dejarlo templar y pasarlo a una manga pastelera. Decorar el centro de las galletas con el chocolate negro y dejar que se solidifique.
Conservación:
Dado que quedan húmedas por dentro, recomiendo conservarlas en el frigorífico no más de 4 días, cerradas en un recipiente.
Consejos:
Estas galletas son bastante energéticas gracias a la presencia de almendras, coco y chocolate negro. Por eso resultan muy saciantes y basta con una para permitirse una pequeña pausa golosa.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo sustituir los dátiles?
La receta nace con el uso de dátiles, pero si se desea se pueden sustituir por higos secos o pasas.
¿Se puede usar otro yogur?
También sirve un yogur blanco espeso. Evitad los que están demasiado líquidos.
