Esses biscoitos de amêndoas e coco com coração de chocolate amargo nasceram quase por acaso, a partir de poucos ingredientes simples e naturais. O resultado são pequenos docinhos rústicos, perfumados e intensos, perfeitos para servir com um café ou como um carinho após a refeição.
A massa é feita com farinha de amêndoas e farinha de coco, uma combinação que confere uma textura quebradiça e levemente úmida no centro, sem necessidade de manteiga ou açúcares adicionados. A doçura vem das tâmaras, que além de adoçar naturalmente ajudam a manter a massa macia e bem ligada.
Um ingrediente que torna esses biscoitos ainda mais interessantes é o iogurte grego, que dá estrutura e uma leve nota fresca à massa. Na superfície, as amêndoas em lâminas adicionam crocância e um aspecto rústico muito convidativo.
O toque final é o pequeno sulco feito no centro dos biscoitos antes da cozedura: uma vez prontos e frios, ele é preenchido com chocolate amargo derretido que, ao solidificar, cria um coração gostoso e um contraste atraente.
São fáceis de preparar, não exigem técnicas particulares e são moldados simplesmente com as mãos formando bolinhas levemente achatadas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 12Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Esses biscoitos são preparados com ingredientes naturalmente sem glúten. Se você usar fermento e chocolate certificados sem glúten, eles também são adequados para quem segue uma alimentação sem glúten.
- 90 g iogurte grego
- 1 ovo (médio)
- 110 g farinha de amêndoas
- 50 g farinha de coco
- 4 tâmaras sem caroço
- 1/2 colher de chá fermento em pó para bolos
- amêndoas em lascas (em lâminas)
- coco ralado ((raspado))
- chocolate amargo 70%
Utensílios
- Processador
- Tapetes microperfurados
- Assadeira microperfurada
Passos
Deixe as tâmaras de molho em água quente por alguns minutos, assim a massa ficará homogênea.
Coloque no copo do processador o iogurte grego e as tâmaras amolecidas e espremidas; acione o processador até obter um creme bem liso.
Acrescente o ovo e misture por alguns segundos.
Junte a farinha de amêndoas, a farinha de coco e o fermento em pó. Misture até obter uma massa macia, porém moldável.
Retire pequenas porções da massa e forme bolinhas.
Passe as bolinhas alternativamente no coco ralado ou nas amêndoas em lâminas. Faça um buraco com o dedo ou com o cabo de uma colher de madeira, sem chegar até o fundo. Asse a 170°C em forno já pré-aquecido por cerca de 15/18 minutos. Devem dourar levemente. (Se o forno for de convecção, reduza a temperatura para 160°C).
Enquanto os biscoitos esfriam, derreta o chocolate amargo em banho-maria. Para um trabalho mais limpo, recomendo deixá-lo amornar e colocá-lo em um saco de confeitar. Decore o centro dos biscoitos com o chocolate amargo e deixe solidificar.
Conservação:
Como ficam úmidos por dentro, recomendo conservá-los na geladeira por no máximo 4 dias, em um recipiente fechado.
Dicas:
Esses biscoitos são bastante energéticos devido à presença de amêndoas, coco e chocolate amargo. Por isso são muito saciantes e basta um para se permitir uma pequena pausa gulosa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir as tâmaras?
A receita foi concebida com tâmaras, mas se quiser você pode substituir por figos secos ou uvas-passas.
Posso usar outro iogurte?
Vale também um iogurte branco consistente. Evite os que são muito líquidos.
