La tarta de fresas y yogur es uno de esos postres sencillos que conquistan al primer bocado: esponjosa, aromática y ligera, perfecta para quien busca un capricho casero sin empacharse.
Esta tarta de yogur y fresas, hecha sin mantequilla y con aceite de oliva, tiene una textura tierna y húmeda que la hace ideal tanto para el desayuno como para la merienda; es ese equilibrio entre sabor y ligereza lo que la convierte en un postre de yogur para repetir a menudo.
Una tarta de fresas esponjosa y sana es la elección acertada porque el aceite de oliva aporta una delicadeza particular y hace la masa más digestiva, mientras que el yogur añade frescura y ayuda a mantener el postre naturalmente húmedo por más tiempo.
Una receta de tarta de fresas sin duda fácil de preparar con ingredientes fáciles de conseguir y más equilibrada que las versiones tradicionales.
Además, las fresas no solo están buenas, sino que también están llenas de beneficios: son ricas en vitamina C, ayudan a reforzar el sistema inmunitario, tienen propiedades antioxidantes que combaten el envejecimiento celular y son ligeras y poco calóricas, por lo que son perfectas para quien quiere permitirse un postre sin remordimientos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes tarta de fresas y yogur
Receta de tarta de fresas con yogur esponjosa
- 200 g harina tipo 1 o 00
- 2 huevos
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 g eritritol o azúcar de caña
- 150 g yogur
- 1 limón
- 250 g fresas
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- al gusto almendras laminadas
Utensilios
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bol
- 1 Molde para tarta
- 1 Espátula
- 1 Rallador
- 1 Freidora de aire
Pasos tarta de fresas y yogur
Para preparar la deliciosa tarta de fresas y yogur, empieza quitando el rabito de las fresas. Luego sumérgelas en agua con bicarbonato y déjalas unos minutos. Enjuágalas bien dos o tres veces, sécalas con papel absorbente y córtalas en trozos
Mientras tanto, en un bol rompe los huevos con el eritritol o el azúcar de caña integral
Con unas varillas eléctricas bate la mezcla varios minutos, hasta que se vuelva clara, esponjosa y espumosa: esta fase es fundamental porque incorpora aire y hará que la tarta de fresas quede esponjosa.
Añade la ralladura de limón y el yogur poco a poco, sin dejar de mezclar
Luego vierte el aceite de oliva en hilo. Mezcla bien hasta obtener una masa lisa y homogénea: el yogur aportará suavidad, mientras que el aceite hará el postre más ligero y delicado que con mantequilla.
Engrasa ligeramente un molde de 20 cm con aceite de oliva y enharínalo, o bien fórralo con papel de hornear. Vierte la masa y nivelala bien
Distribuye por encima las fresas cortadas en trozos que habías reservado.
y añade las láminas de almendra.
Hornea en horno estático ya caliente a 180°C durante unos 30-35 minutos. No abras el horno los primeros 25 minutos. Si optas por la freidora de aire, cocina a 160°C durante 35-40 minutos. Hacia el final de la cocción haz la prueba del palillo en ambas cocciones: si sale seco, la tarta está lista. Una vez horneada, deja la tarta en el molde 10 minutos, después desmolda y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla. Este paso ayuda a mantener la textura perfecta.
Espolvorea con azúcar glas y… ¡buen provecho de parte de Barbara!
Conservación tarta de fresas y yogur
La tarta de fresas y yogur debe conservarse con cierta atención para mantenerla esponjosa y segura para comer. Una vez completamente fría, puedes guardarla a temperatura ambiente durante 1 día, cubierta con una campana para tartas o bien envuelta, sobre todo si la casa no está muy caliente; sin embargo, dado que contiene fresas frescas, lo más recomendable es conservarla en el frigorífico
Colócala en un contenedor hermético o bien cubierta con film y se conservará bien durante 2–3 días, manteniéndose tierna gracias al yogur y al aceite de oliva.
Antes de servirla, sáquela del frigorífico 20–30 minutos para que recupere todo su aroma.
Si quieres conservarla más tiempo, también puedes congelarla ya cortada en porciones: envuelve cada porción individualmente y consúmela en aproximadamente 1 mes, dejándola descongelar a temperatura ambiente.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar yogur griego?
Sí, puedes usarlo sin problema: hará la tarta de yogur y fresas aún más cremosa y ligeramente más compacta. Si está muy espeso, puedes aligerarlo con una cucharada de leche.
¿Se nota el sabor del aceite de oliva?
No, si usas un aceite suave el sabor quedará ligero y agradable, realzando el de las fresas sin cubrirlo.
¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, pero sin descongelarlas por completo: sécalas bien y ten en cuenta que podrían soltar más agua.
