De aardbeientaart met yoghurt is een van die eenvoudige lekkernijen die je bij de eerste hap weten te veroveren: luchtig, geurend en licht, perfect voor wie op zoek is naar een eerlijke traktatie zonder zich zwaar te voelen.
Deze yoghurt- en aardbeientaart, bereid zonder boter en met olijfolie, heeft een zachte en vochtige textuur die ideaal is voor zowel ontbijt als tussendoortje, en juist die balans tussen smaak en lichtheid maakt het een yoghurtcake die je vaak wilt herhalen.
Een luchtige en gezonde aardbeientaart is de juiste keuze: de olijfolie geeft een bijzondere mildheid en maakt het beslag beter verteerbaar, terwijl de yoghurt frisheid toevoegt en helpt de cake natuurlijk langer vochtig te houden.
Een recept voor aardbeientaart dat zeker eenvoudig te bereiden is met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten en evenwichtiger dan traditionele versies.
Bovendien zijn aardbeien niet alleen lekker, maar ook voordelig: ze zitten vol vitamine C, helpen het immuunsysteem te versterken, hebben antioxidante eigenschappen die celveroudering tegengaan en zijn licht en laag in calorieën, dus perfect als je je een toetje wilt veroorloven zonder schuldgevoel.
Misschien vind je deze ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten aardbeientaart met yoghurt
Recept voor een luchtige aardbeientaart met yoghurt
- 200 g bloem type 1 of 00
- 2 eieren
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 100 g eritritol of rietsuiker
- 150 g yoghurt
- 1 citroen
- 250 g aardbeien
- 1 bustina bakpoeder
- q.b. amandelschaafsel
Benodigdheden
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Springvorm
- 1 Spatel
- 1 Rasp
- 1 Airfryer
Stappen aardbeientaart met yoghurt
Om de heerlijke aardbeientaart met yoghurt te maken, begin je met het verwijderen van de kroontjes van de aardbeien. Dompel ze vervolgens enkele minuten in water met zuiveringszout. Spoel ze twee of drie keer goed af, dep ze met keukenpapier droog en snijd ze in stukjes
Ondertussen, in een kom breek de eieren en voeg het eritritol of de rietsuiker toe.
Met de elektrische gardes klop je het mengsel enkele minuten tot het licht, luchtig en schuimig wordt: deze stap is essentieel omdat het lucht inslaat en de aardbeientaart luchtig maakt.
Voeg de geraspte citroenschil toe en voeg beetje bij beetje de yoghurt toe terwijl je blijft mengen.
Giet vervolgens de olijfolie in een dunne straal erbij. Meng goed tot je een glad en homogeen beslag krijgt: de yoghurt geeft zachtheid, terwijl de olie de cake lichter en delicater maakt in vergelijking met boter.
Vet lichtjes een springvorm Ø20 met olijfolie en bestuif met bloem, of bekleed met bakpapier. Giet het beslag erin en strijk het glad.
Verdeel de apart gehouden in stukjes gesneden aardbeien erover.
En voeg het amandelschaafsel toe.
Zet in de oven in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten. Open de oven niet gedurende de eerste 25 minuten. Bak ook in de airfryer op 160 graden gedurende 35-40 minuten. Controleer tegen het einde van de baktijd met een satéprikker bij beide bereidingswijzen: als deze droog uitkomt, is de cake klaar. Laat de taart na het bakken 10 minuten in de vorm staan, haal hem dan uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster. Deze stap helpt om de perfecte textuur te behouden.
Bestrooi met poedersuiker en … smakelijk eten van Barbara!
Bewaren aardbeientaart met yoghurt
De aardbeientaart met yoghurt moet met enige aandacht worden bewaard om hem zacht en veilig om te eten te houden. Zodra hij volledig is afgekoeld, kun je hem op kamertemperatuur bewaren gedurende 1 dag, afgedekt met een taartkap of goed verpakt, vooral als het niet erg warm is in huis; omdat het echter verse aardbeien bevat, is het beste advies om het in de koelkast te bewaren.
Zet het in een luchtdichte container of dek af met huishoudfolie en hij blijft goed voor 2–3 dagen, en blijft zacht dankzij de yoghurt en olijfolie.
Haal hem 20–30 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat hij weer zijn volle geur krijgt.
Als je hem langer wilt bewaren, kun je hem ook al in punten ingevroren bewaren: wikkel elke plak afzonderlijk in en consumeer binnen ongeveer 1 maand, laat ontdooien op kamertemperatuur.
Om mijn recepten niet te missen, JE BENT WELKOM op mijn pagina’s op
INSTAGRAM met 110.000 VOLGERS en op
FACEBOOK met 100.000 VOLGERS
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je PUSH-NOTIFICATIES VAN MIJN BLOG activeren
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik Griekse yoghurt gebruiken?
Ja, dat kan gerust: het maakt de yoghurt- en aardbeientaart nog romiger en iets steviger. Als de yoghurt erg dik is, kun je deze verdunnen met een eetlepel melk.
Proef je de olijfolie duidelijk?Nee, als je een milde olijfolie gebruikt blijft de smaak licht en aangenaam, waarbij de aardbeien worden versterkt zonder overtroffen te worden.
Kan ik bevroren aardbeien gebruiken?
Ja, maar niet volledig ontdooid: dep ze goed droog en houd er rekening mee dat ze mogelijk meer vocht vrijgeven.
