Las alcachofas al parmesano gratinadas en sartén son una guarnición sabrosa que preparas en pocos minutos y con pocos ingredientes.
Unas alcachofas en sartén, tiernas por dentro, sabrosas por fuera y envueltas en una crema de parmesano fundente, conquistan a todos desde el primer bocado.
Nacen como los clásicos alcachofas estofadas, suaves y delicadas, pero con la adición del queso se vuelven aún más golosas. Una receta fácil, económica e ideal tanto como guarnición como segundo plato vegetariano.
Dicen que quien cocina alcachofas la primera vez acaba siempre con media cocina llena de hojas y las manos negras… pero después de probar estas cremosas con parmesano, nadie se queja más del “desastre artístico” en la mesa. El verdadero problema surge después: pelear por quién recoge con pan la última gota de crema del fondo de la sartén.
En menos de 20 minutos llevas a la mesa un plato realmente especial.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes alcachofas al parmesano gratinadas en sartén
- 6 alcachofas
- 60 g parmesano rallado
- 2 dientes ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso agua o caldo vegetal
- 1 limón
- al gusto sal fina
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Cuenco
- 1 Cuchillo
Pasos para las alcachofas al parmesano gratinadas
Para preparar las deliciosas alcachofas al parmesano gratinadas en sartén empieza por elegir alcachofas frescas; te aconsejo leer todos los consejos AQUÍ.
Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores. Córtalas por la mitad, retira el centro con la posible pelusilla y córtalas en 4 partes. Sumérgelas en abundante agua con limón para que no se oxiden.
Unta una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe dos dientes de ajo. Luego retíralos y añade las alcachofas y cocina dos o tres minutos por lado. Después tapa y cocina a fuego bajo añadiendo medio vaso de caldo vegetal o agua y sal. Cocina durante diez-doce minutos o hasta que estén tiernas y suaves; el tiempo varía según el tamaño de las alcachofas. Una vez terminada la cocción condimenta con el parmesano rallado, deja un minuto más siempre a fuego bajo y con tapa hasta que el parmesano se funda completamente. Emplata y sirve caliente. Si quieres puedes añadir perejil fresco. ¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación
Las alcachofas al parmesano gratinadas en sartén se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético. Guárdalas una vez que estén frías y no calientes. Antes de consumirlas, caliéntalas en el horno o en la sartén unos minutos.
Puedes congelarlas durante un mes.
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