Los Pizzoccheri con repollo son un primer plato, similar a los tallarines pero de trigo sarraceno molido a piedra enriquecidos con repollo, quesos, mantequilla y salvia. Los pizzoccheri son una de las delicias que hay que probar al menos una vez. Plato tradicional de la Valtellina.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes Pizzoccheri con repollo
- 400 g pizzoccheri
- 300 g quesos (mixtos)
- 350 g patatas
- 10 hojas salvia
- 100 g queso parmesano rallado
- 4 l agua
- a gusto sal gruesa
Herramientas Pizzoccheri con repollo
- Espumadera
- Olla grande
- Pelador de patatas
- Cazo pequeño
Pasos Pizzoccheri con repollo
Empezamos pelando las patatas, lávalas y córtalas en trozos.
Pon al fuego una olla grande con 4 litros de agua, agrega las patatas y la sal gruesa, lleva a ebullición y cocina durante 7/8 minutos
mientras tanto, deshoja el repollo, elimina el tronco y divide las hojas por la mitad y lávalas.
Elimina la corteza de los quesos y córtalos en trozos.
Ahora añade el repollo a las patatas y cocina durante 10 minutos.
Sumerge los pizzoccheri en el agua donde se cocinan el repollo y las patatas y cocínalos por otros 10 minutos.
Mientras tanto, en un cazo pequeño derrite la mantequilla con la salvia. (puedes añadir un diente de ajo si te gusta)
Escurre los pizzoccheri, las patatas y el repollo con la espumadera, colócalos en una fuente de horno grande y condiméntalos en capas con los quesos, la mantequilla y la salvia (sin ajo si lo has añadido)
y abundante queso parmesano rallado. Pon en el horno estático a 180° durante 10 minutos solo para gratinarlos ligeramente. Mezcla y sirve inmediatamente.
Primeros platos tradicionales:
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