Rosquilla de yogur con glaseado de limón
Si buscas un dulce sencillo y súper delicioso, esta rosquilla es justo lo que necesitas. Es esponjosa, aromática, fresca… ¡y se prepara en poquísimos minutos!
La preparo a menudo cuando quiero un dulce para el desayuno que no sea demasiado pesado, pero igualmente delicioso: sin mantequilla, solo yogur y aceite de semillas, y el aroma del limón que llena toda la cocina.
La cáscara rallada en la masa hace la magia, pero es el abundante glaseado de limón lo que la hace irresistible. Suave por dentro, con esa costra azucarada por fuera… ¡te desafío a resistirte!
Perfecta para el desayuno del domingo, para una merienda genuina o incluso para llevar como postre a casa de amigos: ¡ligera, sí, pero con carácter!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos
- 200 g azúcar
- 150 g yogur (blanco entero)
- 100 g aceite de semillas
- 100 g harina
- 90 g fécula de maíz
- 1 sobre levadura química en polvo
- 1 clara de huevo
- 170 g azúcar
- 5 gotas zumo de limón
Pasos
Romped los huevos a temperatura ambiente en un bol grande (dejadlos fuera del frigorífico al menos una hora antes). Comenzad a batirlos con la batidora eléctrica, añadiendo el azúcar en dos veces, hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y espumosa.
Luego verted el aceite de semillas en hilo, continuando a mezclar, luego añadid el yogur y la cáscara rallada del limón. Mezclad bien todos los ingredientes.
Tamizad la harina e incorporadla gradualmente a la mezcla, mezclando con delicadeza. Finalmente, añadid la levadura tamizada y trabajad todo hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Engrasad y enharinad un molde para rosquilla de 20 cm de diámetro, verted la masa y niveladla con una espátula.
Hornead en horno estático precalentado a 180°C durante unos 40-45 minutos. Para comprobar la cocción, haced siempre la prueba del palillo: si sale seco, ¡la rosquilla está lista!
Al finalizar la cocción, apagad el horno, dejad la puerta ligeramente abierta y dejad reposar la tarta durante otros 5 minutos. Luego desmoldadla y dejad que se enfríe completamente en una rejilla, para que pueda secarse bien también en la base.
🍋 Preparar el glaseado de limón
Mientras tanto, dedicad tiempo a la preparación del glaseado de limón.
Verted la clara de huevo, a temperatura ambiente, en un bol junto con unas gotas de zumo de limón. Comenzad a batir con la batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva blanca y espumosa.
Cuando comience a volverse más consistente, añadid el azúcar glas tamizado, poco a poco, continuando a batir hasta obtener un glaseado liso, brillante y denso en el punto justo.
En este punto podéis decorar la tarta: distribuid unas cucharadas de glaseado sobre la superficie y dejad que caiga lentamente por los bordes de forma natural.
Completad el todo con una ralladura de cáscara de limón fresco para dar un toque aromático y escenográfico.
Dejad que el glaseado se solidifique durante unos minutos antes de cortar vuestra rosquilla y servirla.
Variantes y notas
🌿 VARIANTES DE LA ROSQUILLA NUBE DE YOGUR
Sin gluten:
Sustituye la harina 00 por harina de arroz o mezcla sin gluten para dulces. Añade ½ cucharadita de goma xantana para una mejor estructura.
Yogur aromatizado:
Usa yogur de limón, vainilla o coco para un toque extra de sabor. Con yogur de fresa obtienes una variante «primaveral» rosa pastel.
Versión integral:
Sustituye la mitad de la harina por harina integral y añade cáscara de naranja para equilibrar.
Con fruta fresca:
Añade arándanos, fresas en trozos o manzanas ralladas a la masa para un corazón suave y afrutado.
Rosquilla marmoleada:
Divide la masa en dos partes, a una añádele cacao amargo y crea el efecto marmoleado con un palillo.
Sin lactosa:
Yogur vegetal (soja, coco, almendra) y leche vegetal para un dulce más ligero y digestible.
🍋 NOTAS SOBRE EL GLASEADO DE LIMÓN
Clásico: azúcar glas + zumo de limón filtrado.
Brillante y compacto: añade unas gotas de aceite de semillas para dar brillo al glaseado.
Más denso: usa menos zumo de limón para obtener un glaseado más cubriente y blanco.
Con cáscara: ralla cáscara de limón en el glaseado para un efecto visual y aromático más intenso.
Decoraciones: prueba con semillas de amapola, flores comestibles o rodajas de limón secas para un efecto maravilloso
Si queréis usar mantequilla en lugar de aceite
Mantequilla en lugar de aceite: cantidad y cómo usarla
En lugar de 100 ml de aceite de semillas, puedes usar 120 g de mantequilla derretida (no caliente, solo tibia).
La mantequilla dará una consistencia más rica y compacta que el aceite, y un sabor más «mantecoso» y tradicional.
Fundid la mantequilla a fuego lento o en el microondas, luego dejadla templar antes de añadirla a la masa (después de los huevos y el azúcar, junto con el yogur).
VER LA TABLA DE CONVERSIÓN MANTEQUILLA ACEITE
