Poulet façon Hasselback un plat qui porte le nom d’un restaurant suédois qui a inventé cette découpe en accordéon, très connue surtout pour les pommes de terre.
Le poulet façon Hasselback est une deuxième plat de viande juteux et spectaculaire, inspiré de la célèbre coupe en accordéon née en Suède. Le blanc de poulet est incisé sans être séparé complètement et garni de fromage fondant, de légumes ou de charcuterie, devenant tendre et savoureux après la cuisson au four. Une recette simple mais d’effet, parfaite pour un dîner différent de l’ordinaire.
🔎 Note : le poulet ne doit pas être lavé avant la cuisson. Il est essentiel de le cuire complètement afin que la chaleur élimine d’éventuelles bactéries.
ATTENTION AUSSI À LA CUISSON qui doit être bien réalisée afin que la chaleur pénètre à l’intérieur de la viande et détruise sa charge bactérienne L’Escherichia coli est détruite par des températures supérieures à 80°C chaleur qui détruit également d’éventuelles toxines produites.
Une méthode à ne pas utiliser pour ce type de viande est le four à micro-ondes car le réchauffage de la viande n’est pas homogène et cela n’assure pas que la viande soit saine et propre à la consommation.
Variantes
À la place du jambon cru vous pouvez mettre du speck, au lieu des courgettes grillées vous pouvez ajouter de la roquette qui, par son goût légèrement amer, s’accorde très bien, et plutôt que la scamorza vous pouvez mettre de l’Asiago et/ou de la mozzarella… Le plat est simple mais très savoureux et je pense qu’il plaira aussi aux plus petits de la maison !
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POULET FAÇON HASSELBACK
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 2 PERSONNES
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Néo-zélandaise
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients RECETTE POULET FAÇON HASSELBACK
- 1 blanc de poulet
- q.s. jambon cru
- q.s. courgettes grillées (je les avais au frigo !)
- q.s. scamorza
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. thym ou origan
- q.s. sel et poivre
Ustensiles RECETTE POULET FAÇON HASSELBACK
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- Plaque
Préparation RECETTE POULET FAÇON HASSELBACK
Nettoyez le blanc de poulet en retirant cartilages et filaments de graisse, puis coupez-le en deux.
Sur chaque moitié, pratiquez des incisions nettes sans découper complètement la chair de poulet.
Faites d’autres incisions espacées d’environ 1 cm les unes des autres sur toute la longueur du morceau de viande.
Dans chaque fente, mettez le jambon, la courgette et la scamorza.
Salez, poivrez et ajoutez un peu d’huile d’olive extra vierge.
Déposez le poulet façon Hasselback dans une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez dans un four déjà préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil.
Faites cuire parfaitement le blanc de poulet façon Hasselback qui doit rester moelleux et succulent.
Dressez les assiettes en ajoutant le jus qui se sera formé pendant la cuisson, ajoutez un brin de thym et servez encore bien fumant, en laissant cependant les jus se redistribuer dans la viande pour la garder moelleuse et délicieuse !
Servez avec des pommes de terre bouillies, des tomates gratinées, des courgettes grillées (oups… j’en avais fait beaucoup hier) ou une toute simple salade de saison !
Bon appétit avec le poulet façon Hasselback…
Annalisa
Conseils et notes
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