La salsa de hinojo silvestre es una salsa sencilla pero muy aromática y de color oscuro.
Es una receta típica siciliana.
Una preparación humilde que hunde sus raíces en la tradición campesina.
Sabrosa pero fácil de digerir y ligera.
El hinojo silvestre es rico en fibra y compuestos aromáticos que hacen la salsa sabrosa sin recurrir a ingredientes más elaborados.
Aparte de ser un condimento sabroso e irresistible para la pasta, es ideal para dar sabor a carne o pescado.
Puede interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 manojo hinojo silvestre
- 1 pizca ajo en polvo
- 250 ml salsa de tomate (casera)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 160 g espaguetis integrales (cuadrados)
- 2 cucharadas pan rallado (o pan rallado integral)
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Cazuela con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Limpia el hinojo silvestre seleccionando las yemas, las hojas y la parte más tierna del tallo.
Lávalo cuidadosamente bajo agua corriente.En una olla pon a hervir el agua.
Añade el hinojo silvestre y escáldalo durante 2-3 minutos.
Con la ayuda de un espumador, saca el hinojo silvestre y pásalo a un colador, refréscalo bajo el chorro de agua fría y deja que escurra bien.
Guarda el agua de cocción del hinojo silvestre para cocer la pasta.
Sécalo con papel de cocina.
Separa los penachos y corta los tallos en trozos.
En una cazuela antiadherente calienta brevemente una pizca de ajo en polvo.
Vierte la salsa de tomate y llévala a ebullición.
Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Incorpora el hinojo silvestre y deja cocer a fuego lento con una tapa [preferiblemente de vidrio] y a fuego bajo durante unos minutos, removiendo de vez en cuando: cuanto más se concentra la salsa, más aromática y oscura se vuelve.Tu salsa de hinojo silvestre está lista.
Miga de pan | pan rallado o pan rallado integral
Prepara dos cucharadas de pan rallado o pan rallado integral.
Si prefieres, puedes tostarlo en una sartén durante 2-3 minutos removiendo hasta que esté dorado y fragante.Cuece la pasta al dente [en el agua de cocción del hinojo silvestre, si la guardaste], aclárala rápidamente bajo agua corriente para reducir el almidón en la superficie y escúrrela.
Mientras tanto calienta la salsa de hinojo silvestre.
Vierte la pasta en la cazuela con la salsa y mezcla bien para que se impregne de sabor.Emplata.
Añade el pan rallado, preferiblemente integral, y muele un poco más de pimienta si te apetece.Tu pasta con salsa de hinojo silvestre y pan rallado está lista.
¡Buen provecho!
Es un primer plato – fuente de carbohidratos – fácil de equilibrar añadiendo una fuente de proteína y verduras para componer un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Conservación
Conserva la salsa en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 2 días.
Consejos y variaciones
Puedes usar hinojo silvestre congelado; no es necesario descongelarlo.
Para una salsa más intensa puedes añadir a la preparación aromas como: canela, cardamomo y clavos de olor.
Para una salsa más sabrosa puedes añadir a la preparación:
– un par de filetes de anchoa bien escurridos;
– un puñado de piñones.
FAQ – Preguntas y Respuestas
¿En qué zona se encuentra el hinojo silvestre?
El hinojo silvestre crece de forma espontánea en la región mediterránea.
Se desarrolla en campos abandonados, a lo largo de muros y al borde de caminos.¿Cuándo se recoge el hinojo silvestre?
Se recoge en primavera, época en la que las hojas son más tiernas.
No obstante, es posible encontrar hinojo silvestre en el supermercado o en comercios especializados, ya limpio y listo para usar, en diferentes épocas del año.Cómo sustituir el hinojo silvestre
Si la receta requiere hinojo silvestre y no lo encuentras, puedes usar el plumaje del hinojo común.
Más delicado, aporta una nota aromática similar.
