El bacalao en salsa de tomate ligera es un segundo plato de pescado sano y sabroso, apto para toda la familia.
Un comfort food, es decir, una comida reconfortante ideal para comer ligero y recuperarse de comidas fuera de lo habitual.
Sobre el bacalao
El bacalao es un pescado magro y fácil de digerir, fuente de ácidos grasos omega-3 y contiene 43 mg de colesterol por cada 100 g [las guías nutricionales recomiendan una ingesta alimentaria de colesterol inferior a 300 mg al día].
He utilizado filetes de bacalao congelados que no necesitan descongelarse y están sin espinas, por lo que son adecuados también para los más pequeños.
Es un bacalao en salsa de tomate.
Puede interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- filetes de bacalao (congelados)
- 1 pizca ajo en polvo
- 100 ml agua (50 ml + 50 ml o un poco más)
- 1 cubo de caldo (vegetal casero, opcional)
- al gusto salsa de tomate (casera)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- al gusto perejil picado
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
¿Tengo que descongelar los filetes de bacalao antes de cocinarlos?
No, puedes usarlos directamente congelados.
Sólo enjuágalos y ponlos en la cazuela.
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Cazuela con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
A medida para hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– pescado magro, ingredientes sencillos y verduras;
– cocción ligera sin aceite.
Enjuaga los filetes de bacalao congelados bajo el chorro de agua para eliminar la película de hielo.
En una cazuela calienta brevemente una pizca de ajo en polvo.
Añade 50 ml de agua y deja pochar unos segundos.
Coloca los filetes de bacalao congelados en la cazuela y dóralos aproximadamente un minuto por cada lado.
Añade:
– otros 50 ml de agua o más según la cantidad de caldo deseada;
– una pastilla de caldo vegetal [opcional];
– un par de cucharadas de salsa de tomate o más;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta.
Deja cocinar con una tapa, preferiblemente de vidrio, a fuego bajo durante 10 minutos, girando suavemente los filetes de bacalao a mitad de cocción; si es necesario añade más agua.Sirve en el plato.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.Tus filetes de bacalao en salsa de tomate ligera están listos.
¡Buen provecho!
Es un segundo plato fácil de equilibrar con una fuente de carbohidratos [pan, pasta o arroz preferiblemente integrales] y verduras, así podrás componer un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Conservación
Los filetes de bacalao en salsa de tomate se conservan en el frigorífico durante 1-2 días en un recipiente hermético.
Puedes recalentarlos en la sartén.
Consejos y variaciones
Para una variante mediterránea y más sabrosa, añade un puñado de alcaparras y aceitunas.
Con el fuego apagado añade una ramita de romero y unas hojas de salvia.
FAQ – Preguntas y respuestas
¿Por qué se enjuagan los filetes de bacalao?
Enjuagar los filetes de bacalao congelados ayuda a eliminar la película de hielo superficial, evitando que el pescado suelte demasiada agua durante la cocción.
¿Puedo usar bacalao fresco en lugar del congelado?
Atención a los tiempos de cocción: el pescado fresco se cocina más rápido que el congelado.
Si cocinas también para niños, presta especial atención a la eliminación de las espinas.¿Puedo sustituir el bacalao?
Si buscas una alternativa al bacalao, puedes usar otro pescado de carne blanca como la merluza o la platija.
