De kabeljauw in tomatensaus (light) is een gezond en smaakvol visgerecht als tweede gang, geschikt voor het hele gezin.
Een comfort food, oftewel een troostrijk gerecht dat ideaal is om licht te eten en te herstellen na buitensporige maaltijden.
Over kabeljauw
Kabeljauw is een magere en gemakkelijk te verteren vis, een bron van omega‑3 vetzuren en bevat 43 mg cholesterol per 100 g [voedingsrichtlijnen adviseren een voedingsinname van cholesterol lager dan 300 mg per dag].
Ik heb diepgevroren kabeljauwfilets gebruikt die niet ontdooid hoeven te worden en zonder graten zijn, dus ook geschikt voor de allerkleinsten.
Het is kabeljauw gestoofd in tomatensaus.
Misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- kabeljauwfilets (diepgevroren)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 100 ml water (50 ml + 50 ml of iets meer)
- 1 groentebouillonblokje (huisgemaakt, optioneel)
- naar smaak tomatensaus (huisgemaakt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak fijngehakte peterselie
- 1 scheut extra vierge olijfolie (om erover te druppelen)
Moet ik de kabeljauwfilets ontdooien voordat ik ze kook?
Nee, je kunt ze direct uit de vriezer gebruiken.
Spoel ze gewoon af en leg ze in de pan.
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
- 1 Koekenpan bij voorkeur met glazen deksel
Bereiding
Geschikt voor hyperglykemie | prediabetes en diabetes
– magere vis, eenvoudige ingrediënten en groenten;
– lichte bereiding zonder olie.
Spoel de diepgevroren kabeljauwfilets af onder stromend water om het ijslaagje te verwijderen.
Verwarm in een pan een snufje knoflookpoeder.
Voeg 50 ml water toe en laat een paar seconden stoven.
Leg de diepgevroren kabeljauwfilets in de pan en bak ze ongeveer een minuut per kant.
Voeg toe:
– nog eens 50 ml water of meer, afhankelijk van de gewenste hoeveelheid bouillon;
– een groentebouillonblokje [optioneel];
– een paar eetlepels tomatensaus of meer;
– een snufje zout;
– een snufje peper.
Laat met een deksel (bij voorkeur van glas) op laag vuur 10 minuten zachtjes garen en draai de filets voorzichtig halverwege. Voeg zo nodig extra water toe.Schep op.
Maal nog wat peper, voeg fijngehakte peterselie toe en besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie (rauw toegevoegd).Je kabeljauwfilets gestoofd met lichte tomatensaus zijn klaar.
Eet smakelijk!
Het is een tweede gerecht dat je gemakkelijk kunt combineren met een bron van koolhydraten [bijvoorbeeld brood, bij voorkeur volkoren pasta of rijst] en groenten, zodat je een evenwichtige maaltijd of éénpansgerecht samenstelt die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaring, tips en variaties
Bewaren
De kabeljauwfilets gestoofd met tomaat zijn 1-2 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Je kunt ze in een pan opwarmen.
Tips en variaties
Voor een meer mediterrane en aromatische variant voeg een handvol kappertjes en olijven toe.
Zet het vuur uit en voeg een takje rozemarijn en een paar salieblaadjes toe.
FAQ – Veelgestelde vragen en antwoorden
Waarom spoel je de kabeljauwfilets af?
Het afspoelen van bevroren kabeljauwfilets helpt het oppervlakkige ijslaagje te verwijderen, waardoor de vis tijdens het koken niet te veel water verliest.
Kan ik verse kabeljauw in plaats van bevroren gebruiken?
Let op de gaartijden: verse vis kookt sneller dan bevroren vis.
Als je ook voor kinderen kookt, let dan extra goed op het verwijderen van eventuele graatjes.Kan ik kabeljauw vervangen?
Als je een alternatief voor kabeljauw zoekt, kun je een andere witvis gebruiken zoals heek of schol.
