La pasta con atún y champiñones light es una pasta con atún en lata sencilla y apetecible.
Para aliñar mi pasta he utilizado un atún en lata ligero.
Champiñones
Los champiñones no son organismos de origen vegetal, por eso no son verduras; sin embargo, por sus características nutricionales, a menudo se los considera junto a las hortalizas.
Los champiñones:
– son hipocalóricos;
– tienen un elevado contenido de agua y de fibra.
Puede interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguetis
- 300 g champiñones (peso ya limpios)
- atún (en lata ligero – cantidad según el plan alimenticio)
- 1 pizca ajo en polvo
- 4 ramitas perejil
- 1 cucharadita mezcla para ajo, aceite y guindilla
- 1 vasito vino blanco
- 50 ml agua
- 1 cubo de caldo (vegetal casero, opcional)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mezcla en grano (con molinillo)
- al gusto zumo de limón
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
La mezcla para espaguetis ajo, aceite y guindilla es un mix deshidratado [ingredientes: ajo, guindilla, sal, perejil] que puede servir como base para preparar muchos platos: ¡tenla siempre lista en la despensa!
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla
- Sartén antiadherente
Preparación
He comprado los champiñones ya limpios y cortados en bandeja.
Si no es así, procede a limpiar los champiñones:
– corta la base del pie y retira las partes dañadas o oscuras;
– elimina restos de tierra u otras impurezas;
– pasa los champiñones rápidamente bajo agua fría corriente [no los dejes en remojo];
– seca los champiñones con papel de cocina absorbente o con un paño limpio.
Sólo si la piel del sombrero está muy sucia o dañada, retírala: en los champiñones suele salir fácilmente con los dedos.
Corta los champiñones en láminas.¿Hay que limpiar también los champiñones envasados del supermercado?
Sí, siempre, incluso si parecen ya listos.Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer el tutorial haciendo clic en el siguiente enlace: cómo limpiar champiñones frescos | guía paso a paso para no equivocarte.
Escurre bien el atún.
Si usas un atún ligero no es necesario tanto.
Yo uso un atún en lata ligero, conservado con muy poco aceite de oliva virgen, con menos grasas que el atún en lata tradicional.
Desmenúzalo en trozos.En una sartén antiadherente calienta brevemente:
– ajo en polvo;
– unas ramitas de perejil;
– la mezcla para ajo, aceite y guindilla;
y desglasa con un vasito de vino blanco.
Añade los champiñones a la sartén y saltéalos 2-3 minutos removiendo de vez en cuando.
Agrega 50 ml de agua y un cubo de caldo [opcional], una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Continúa la cocción a fuego bajo 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se reduzca.
Apaga el fuego y añade el atún.
Mezcla bien para integrar.
Cuece la pasta al dente, enjuágala rápidamente bajo agua corriente para reducir el almidón en la superficie y escúrrela.
Mientras tanto calienta el condimento.
Rocía con zumo de limón.
Pon la pasta en la sartén con el condimento, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y mezcla bien para dar sabor.Sirve en los platos.
Muele un poco más de pimienta.Tu pasta con atún y champiñones light está lista.
¡Buen provecho!
Es un plato completo; añade tu ración de verduras para componer un plato único o comida equilibrada que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Conservación
Conserva la pasta cocida en el frigorífico en un recipiente cerrado durante 1 día, como máximo 2.
Consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Para una variante más mediterránea y sabrosa añade un puñado de alcaparras y aceitunas.
Añade perejil fresco picado al final de la cocción.
Añade un toque de ralladura de limón.
Puedes sustituir el atún por filetes de caballa en conserva bien escurridos y secados con papel de cocina.
FAQ – Preguntas y Respuestas
El atún en lata
El atún en aceite tiene un aporte calórico mayor que el producto al natural debido al líquido de conservación.
Puedes elegir atún al natural o escurrir bien el atún en aceite y luego aliñarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Yo uso un atún en lata ligero, conservado con muy poco aceite de oliva, con menos grasas que el atún en lata tradicional.
Además, me parece que tiene una textura más agradable que el atún al natural.
Como con todos los productos en conserva, conviene consumirlo de forma ocasional.¿Puedo usar ajo fresco?
Sí, pero el ajo fresco calentado en seco sin aceite corre el riesgo de quemarse.
Este procedimiento funciona mejor con la mezcla deshidratada.¿Puedo usar champiñones congelados?
Sí.
Los champiñones congelados están limpios, cortados y listos para usar.
Los champiñones congelados no deben descongelarse [soltarían demasiada agua], sino que deben utilizarse directamente en la cocción.
Aclara los champiñones congelados bajo agua corriente para eliminar posibles restos de hielo.
Úsalos directamente en la sartén sin descongelarlos.
