Les pâtes au thon et champignons légères sont des pâtes au thon en boîte, simples et savoureuses.
Pour assaisonner mes pâtes, j’ai utilisé du thon en boîte léger.
Champignons
Les champignons ne sont pas des organismes d’origine végétale, donc ce ne sont pas des légumes mais, pour leurs caractéristiques nutritionnelles, on les assimile souvent aux légumes.
Les champignons :
– sont hypocaloriques ;
– ont une forte teneur en eau et en fibres.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 180 g spaghetti
- 300 g champignons de Paris (poids après nettoyage)
- thon (en conserve léger – grammage selon votre plan alimentaire)
- 1 pincée ail en poudre
- 4 tiges persil
- 1 cuillère à café mélange pour ail, huile et piment
- 1 petit verre vin blanc
- 50 ml eau
- 1 cube de bouillon (végétal fait maison, facultatif)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélange en grains (avec moulin)
- à volonté jus de citron
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Le mélange pour spaghetti ail, huile et piment est un mix déshydraté [ingrédients : ail, piment, sel, persil] qui peut devenir une base pour préparer de nombreux plats : gardez-le toujours prêt dans le placard !
Ustensiles suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive
Préparation
J’ai acheté des champignons de Paris déjà nettoyés et tranchés en barquette.
Sinon, procédez au nettoyage des champignons :
– coupez la base du pied et enlevez les parties abîmées ou foncées ;
– éliminez les restes de terre ou autres impuretés ;
– passez rapidement les champignons sous l’eau froide courante [ne les laissez pas tremper] ;
– tamponnez les champignons avec du papier absorbant de cuisine ou un torchon propre.
Enlevez la peau du chapeau seulement si elle est très sale ou abîmée : sur les champignons de Paris, elle s’enlève facilement avec les doigts.
Coupez les champignons en tranches.Faut-il nettoyer aussi les champignons emballés du supermarché ?
Oui, toujours, même s’ils semblent déjà prêts.Pour le procédé détaillé pas à pas, vous pouvez lire le tutoriel en cliquant sur le lien suivant : comment nettoyer les champignons frais | guide pas à pas pour ne pas se tromper.
Égouttez bien le thon.
Si vous utilisez un thon léger, ce n’est pas toujours nécessaire.
J’utilise du thon en boîte léger, conservé avec très peu d’huile d’olive, avec moins de graisses que le thon en boîte traditionnel.
Émiettez-le en morceaux.Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer brièvement :
– l’ail en poudre ;
– quelques tiges de persil ;
– le mélange pour ail, huile et piment ;
et déglacez avec un petit verre de vin blanc.
Versez les champignons dans la poêle et faites-les revenir 2-3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez 50 ml d’eau et un cube de bouillon [facultatif], une pincée de sel et une pincée de poivre.
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5-6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide de cuisson réduise.
Hors du feu, ajoutez le thon.
Mélangez bien pour homogénéiser.
Faites cuire les pâtes al dente, rincez-les rapidement sous l’eau courante pour réduire l’amidon en surface et égouttez-les.
Entre-temps, réchauffez l’assaisonnement.
Arrosez de jus de citron.
Versez les pâtes dans la poêle avec l’assaisonnement, arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et mélangez bien pour parfumer.Dressez les assiettes.
Moudre encore un peu de poivre.Vos pâtes au thon et champignons légères sont prêtes.
Bon appétit !
C’est un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variantes
Conservation
Conservez les pâtes cuites au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 1 jour, au maximum 2.
Conseils et variantes
Utilisez des pâtes complètes pour augmenter l’apport en fibres.
Pour une variante méditerranéenne et plus savoureuse, ajoutez une poignée de câpres et d’olives.
Ajoutez du persil frais haché en fin de cuisson.
Ajoutez une pincée de zeste de citron râpé.
Vous pouvez remplacer le thon par des filets de maquereau en conserve bien égouttés et tamponnés avec du papier absorbant de cuisine.
FAQ – Questions et Réponses
Le thon en conserve
Le thon à l’huile a un apport calorique plus élevé que le produit au naturel à cause du liquide de conservation.
Vous pouvez choisir le thon au naturel ou bien bien égoutter le thon à l’huile puis l’assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
J’utilise du thon en boîte léger, conservé avec très peu d’huile d’olive, avec moins de graisses que le thon en boîte traditionnel.
De plus, je trouve qu’il a une texture plus agréable que le thon au naturel.
Comme pour tous les produits en conserve, il est à consommer occasionnellement.Puis-je utiliser de l’ail frais ?
Oui, mais l’ail frais chauffé à sec sans huile risque de brûler.
Cette méthode fonctionne mieux avec le mélange préparé.Puis-je utiliser des champignons surgelés ?
Oui.
Les champignons surgelés sont nettoyés, coupés et prêts à l’emploi.
Les champignons surgelés ne doivent pas être décongelés [ils rendraient trop d’eau] mais doivent être utilisés directement en cuisson.
Rincez les champignons surgelés sous l’eau courante pour enlever d’éventuels résidus de glace.
Utilisez-les directement dans la poêle sans les décongeler.
