Pasos

• Para comenzar, vierte las espinacas aún congeladas directamente en la sartén y déjalas derretir a fuego lento, con la tapadera. Remueve de vez en cuando hasta que todas las espinacas estén blandas.

  

• Para continuar, pon las espinacas en un ensaladera y añade la sal, el huevo y la clara de huevo.

  

• En este punto, añade una pizca de cebollino (opcional) y comienza a batir todo con la ayuda de una batidora de mano. Debe resultar una especie de papilla densa y no demasiado líquida.

  

• Para la cocción, calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente y, una vez alcanzada la temperatura, vierte una porción de espinacas batidas y distribúyelas uniformemente por toda la superficie. Cocina a fuego bajo hasta que la piadina se haya solidificado.

  

• Para completar, cuando la piadina esté sólida, procede a darle la vuelta con la ayuda de un plato y cocina del lado opuesto por unos minutos. Una vez terminado, coloca la crêpe cocida en un plato y repite el proceso hasta agotar toda la masa.

  

• Para terminar, adorna tus piadinas de espinacas con los ingredientes que más te gusten. En esta ocasión, optamos por un relleno de queso robiola y bresaola.