Passos

• Para começar, despeje os espinafres ainda congelados diretamente na frigideira e deixe derreter em fogo baixo, com a tampa. Mexa de vez em quando até que todos os espinafres estejam macios.

  

• Para continuar, transfira os espinafres para uma saladeira e adicione o sal, o ovo e a clara.

  

• Neste ponto, adicione uma pitada de cebolinha (opcional) e comece a bater tudo com a ajuda de um liquidificador de imersão. Deve resultar numa espécie de mingau denso e não muito líquido.

  

• Para cozinhar, aqueça um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e, uma vez atingida a temperatura, despeje uma porção de espinafres batidos e distribua uniformemente por toda a superfície. Cozinhe em fogo baixo até que a piadina esteja solidificada.

  

• Para finalizar, quando a piadina estiver sólida, vire-a com a ajuda de um prato e deixe cozinhar do outro lado por alguns minutos. Uma vez terminada, transfira a crepe cozida para um prato e faça o mesmo até que toda a massa tenha sido usada.

  

• Para finalizar, decore suas piadinas de espinafre com os ingredientes que mais gostar. Nesta ocasião, optamos por um recheio de queijo robiola e bresaola.