Als je graag eenvoudige gerechten op tafel zet met een originele draai, dan zijn deze groene pannenkoeken met spinazie (of hartige crêpes) perfect voor jou! Hun mooie natuurlijke kleur en de delicate smaak van spinazie maken ze ideaal om te vullen met verse en authentieke ingrediënten.
Of je ervoor kiest om ze te serveren als pannenkoeken – dikker, zacht en gebakken in de pan – of als crêpes – dunner en veelzijdiger, om op te rollen of te gratineren – het resultaat zal altijd smakelijk en voedzaam zijn. Heerlijk zowel warm als koud, ze zijn perfect voor een lichte lunch, een picknick of als basis voor uitgebreidere bereidingen.
Waarom proberen?
• Ze zijn rijk aan vezels en mineralen dankzij de spinazie
• Het deeg is gistvrij en is in een paar minuten klaar
• Ze kunnen worden gepersonaliseerd met zoete of hartige vullingen
• Ze zijn een uitstekende manier om kinderen groenten te laten eten!
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g diepvries spinazie
- 1 ei
- 1/2 glas eiwit
- 1 theelepel zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Hulpmiddelen
- Koekenpan
- Deksel
- Saladeschaal
- Staafmixer
Stappen
Begin met het direct in de pan gieten van de nog bevroren spinazie en laat deze op laag vuur smelten, met het deksel erop. Roer af en toe totdat alle spinazie zacht is.
Ga verder met het verplaatsen van de spinazie naar een saladeschaal en voeg het zout, het ei en het eiwit toe.
Voeg op dit punt een snufje bieslook toe (optioneel) en begin alles te mixen met behulp van een staafmixer. Het moet resulteren in een dikke, niet te vloeibare puree.
Verwarm voor het koken een beetje olie in een antiaanbakpan en zodra de temperatuur is bereikt, giet je een portie gemixte spinazie erin en verdeel je het gelijkmatig over het hele oppervlak. Kook op laag vuur totdat de pannenkoek stevig is geworden.
Om af te maken, als de pannenkoek stevig is, draai hem om met behulp van een bord en bak de andere kant een paar minuten. Zodra het klaar is, verplaats je de gekookte crêpe naar een bord en ga je op dezelfde manier verder totdat het hele beslag op is.
Om te eindigen, garneer je de spinaziepannenkoeken met de ingrediënten die je het lekkerst vindt. In dit geval hebben we gekozen voor een vulling van roomkaas en bresaola.
Adviezen
Gebruik een antiaanbakpan om te voorkomen dat de pannenkoeken aan de bodem blijven plakken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik overgebleven pannenkoeken bewaren?
Natuurlijk, de crêpes kunnen ongeveer 2 dagen in de koelkast worden bewaard en kunnen indien nodig koud of opgewarmd worden gegeten.
