Cada vez que llevo a la mesa el asado de cerdo con tomates secos recibo muchos elogios!
Uno porque es especialmente sabroso y dos porque es muy llamativo.
Además es un plato barato de preparar, ideal para el domingo o para alguna otra ocasión importante.
No es nada difícil de hacer, basta con unas simples incisiones en la pieza de carne para rellenarlas con la mezcla de tomates secos. En resumen, con pocos y sencillos trucos podréis servir un plato de chef!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 184,08 (Kcal)
- Carbohidratos 1,50 (g) de los cuales azúcares 0,00 (g)
- Proteínas 17,40 (g)
- Grasa 11,95 (g) de los cuales saturados 2,95 (g)de los cuales insaturados 7,39 (g)
- Fibras 0,38 (g)
- Sodio 83,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Asado de cerdo con tomates secos
- 1 kg lomo de cerdo
- 70 g tomates secos en aceite
- 1 g semillas de hinojo
- 1 diente ajo
- 1 pizca tomillo (seco)
- al gusto sal fina
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra (o un poco más)
Preparación del asado de cerdo con tomates secos
– Picar los tomates secos, bien escurridos y secados con papel, junto con las hierbas aromáticas y reservar.
– Hacer un corte a lo largo de la pieza de carne sin llegar hasta el fondo y rellenar las incisiones con la mezcla de tomates secos.
– Atar el asado con hilo de cocina y colocarlo en una fuente para horno.
– Añadir el ajo, el aceite y la sal y cocinar en horno precalentado a 180°C durante aprox. 30 minutos (si tenéis termómetro de sonda, debe marcar 65°C en el corazón).
– Nada más sacarlo del horno, envolver la pieza de carne en papel de aluminio y dejarla enfriar completamente antes de cortarla en lonchas.
– Servir caliente.
Consejos:
Como todos los asados, es preferible cocinarlo el día anterior para poder cortarlo en lonchas sin dificultad.
