Estas rosquillas de yogur para el desayuno nacen de una prueba «con lo que había», pero con la idea clara de conseguir un dulce esponjoso, poco dulce y satisfactorio, perfecto para empezar el día sin excesos.
La masa está hecha con harina de avena, cacao amargo y yogur de arándanos (el que tenía en la nevera), que aporta una nota fresca y ligeramente afrutada, sin necesidad de grandes cantidades de azúcar.

La adición de un huevo y de bebida de avena permite obtener una consistencia cremosa, similar a una crema pastelera compacta, fácil de dosificar en los moldes e ideal para una cocción uniforme.
Para hacer estas rosquillas diferentes de las versiones clásicas de cacao, he decidido no poner las gotas dentro de la masa, sino repartirlas solo en la superficie junto con la granillo de pistacho.

De este modo el resultado es tierno por dentro y ligeramente crujiente por encima.
Son sin mantequilla, con pocos ingredientes y pensadas para disfrutarlas en el desayuno, tal vez acompañadas de yogur o de una bebida caliente. Al día siguiente están incluso más ricas: un breve calentado y vuelven como recién hechas.
Una receta sencilla, pero realmente buena.

Masa hecha con Bimby, pero al final de la receta os dejo la versión sin.

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