Pasta y alubias es sin duda una de mis sopas favoritas y me resulta curioso pensar que de niña, en cambio, era para mí una auténtica pesadilla cuando volvía del colegio hambrienta y encontraba esta sopa esperándome.
No recuerdo exactamente cuándo empecé a comerla con gusto; el caso es que desde entonces la preparo regularmente una vez por semana, sobre todo cuando tengo poco tiempo porque gracias al uso de alubias blancas precocidas este plato se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Además es también ligero porque no lleva ningún sofrito, solo el uso de tomates, apio, ajo, sal y un chorrito de aceite para dar sabor al agua en la que cocerán juntos la pasta y las alubias.
Si además queréis una versión aún más sabrosa de este plato, tenéis que probar Pasta y alubias con mejillones.
Ahora tomaos un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comEMOS!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g alubias blancas precocidas (peso escurrido)
- 1 diente ajo
- 1 tallo apio
- unos tomatitos cherry
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra (molida)
- pasta mixta
- 1.5 l agua
Utensilios
- 1 Colador
- 1 Cacerola
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cucharón
Pasos
Preparar pasta y alubias partiendo de alubias precocidas es muy sencillo y rápido, y sobre todo cómodo.
Para empezar, escurre las alubias de su líquido de conservación en un colador y enjuágalas bajo el grifo.
A continuación, trasvasa las alubias a una cacerola de bordes altos, añade el agua y sazona con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo (yo, por practicidad, lo pinchó con un palillo para poder quitarlo después con facilidad), unos tomatitos (3 o 4) y un tallo de apio.
Añade también la sal, lleva a ebullición, tapa con una tapa y deja cocer 15-20 minutos, el tiempo justo para que las alubias cojan sabor.
Transcurrido ese tiempo, retira el ajo y añade la pasta; si es necesario, ves añadiendo un poco de agua caliente hasta que esté cocida. Debes conseguir una consistencia ni excesivamente caldosa ni demasiado espesa («azzeccata», como se dice en Nápoles), sino lo suficientemente cremosa.
Notas
Si queréis preparar la pasta y alubias desde alubias secas, tenéis que dejar las cannellini en remojo la noche anterior. A la mañana siguiente enjuagad las alubias y cocedlas en abundante agua; cuando estén casi hechas, sazónalas tal y como indico en la descripción.
