La pastiera de pasta es una variante de la clásica pastiera de trigo, que se prepara en Nápoles durante los días de Pascua.
Mi ciudad, es decir Torre del Greco, reivindica su paternidad, aunque en mi familia nunca fue costumbre prepararla. Al contrario, mi suegra la elaboraba sistemáticamente cada año, concretamente el jueves anterior al domingo de Pascua.
Su preparación es claramente más rápida y menos laboriosa que la pastiera clásica.
Es, de hecho, la receta perfecta para quien no se atreve con un postre bastante laborioso como la pastiera de trigo, pero no quiere renunciar a la tradición y al embriagador y característico aroma de las flores de azahar.
Característica de esta versión es el uso de los capellini como formato de pasta: se cuecen en poquísimos minutos y, gracias a su sección muy fina, se integran perfectamente con la mezcla de huevos, azúcar, leche y los aromas típicos de la pastiera.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego… ¡cocinAMOS y comemosMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 300 g capellini
- 500 ml leche
- 300 g azúcar (más para el molde)
- 6 huevos
- 1 ampolla aroma de azahar
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 sobre vainillina
- 1 ralladura de naranja (rallada)
- al gusto cedro confitado (opcional)
- al gusto manteca de cerdo (para el molde)
- al gusto azúcar glas (para la superficie)
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Tenedor
- 1 Molde para pastiera de 26 cm
Pasos
Para preparar la pastiera de pasta, primero cuece los capellini en agua ligeramente salada el tiempo indicado en el paquete, procurando que queden al dente.
Una vez cocidos, escúrrelos bien y ponlos a enfriar en un bol con leche fría.
Mientras tanto, en otro bol reúne el azúcar y los huevos y mézclalos con la ayuda de un tenedor. Añade luego los aromas: la ampolla de flor de azahar, la ralladura de limón, la vainillina y la canela. Mezcla de nuevo para que los aromas se integren en la mezcla de huevos y azúcar. En esta fase puedes añadir también cedro confitado o ralladura de naranja confitada si te apetece.
Añade ahora la mezcla a la pasta y a la leche y mezcla bien.
Unta con manteca de cerdo el fondo y los bordes de un molde para pastiera de 26 cm y espolvoréalo con azúcar granulado. Por último, vierte la mezcla de pasta, huevos, azúcar y leche en el molde y alisa bien la superficie.
Hornea la pastiera de pasta en horno estático precalentado a 200°C durante 50-60 minutos, comprobando siempre con la prueba del palillo antes de sacarla.
Una vez fría, espolvorea la superficie con una ligera capa de azúcar glas.
Conservación
Se conserva en la nevera durante 2-3 días, bien cubierta. Antes de servirla, es mejor dejarla a temperatura ambiente para realzar su sabor.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La pastiera de pasta es una receta tradicional?
Sí, es una variante menos conocida pero vinculada a la tradición napolitana, a menudo preparada en familia como alternativa a la versión clásica.
¿Se puede preparar la pastiera de pasta con antelación?
Sí, de hecho se recomienda prepararla el Jueves Santo. Al igual que la versión tradicional, la pastiera de pasta mejora con el reposo.
