La TARTA DE FRESAS MERENGADA es un postre delicioso y delicado, tan bueno como vistoso, perfecto para servir al final de la comida, quizá para mimar a un niño goloso o a una mamá de corazón dulce. Es muy fácil de preparar y está llena de fruta, que le aporta aroma y un sabor inconfundible.
Esta tarta es especialmente sabrosa gracias a las distintas texturas y sabores delicados que la componen: la masa quebrada desmenuzable, el relleno con fresas en trozos y el merengue fresco, ligero como una nube. Precisamente el relleno es la verdadera delicia: fresas en confitura y frescas y amaretti desmenuzados, que aportan más riqueza y consistencia. Por favor: elegid fresas dulces y jugosas y veréis cómo esta tarta realza su aroma.
TAMBIÉN TE PODRÍA GUSTAR:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 8 persone
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 357,24 (Kcal)
- Carbohidratos 64,66 (g) de los cuales azúcares 39,82 (g)
- Proteínas 5,22 (g)
- Grasa 10,06 (g) de los cuales saturados 5,95 (g)de los cuales insaturados 3,91 (g)
- Fibras 1,50 (g)
- Sodio 95,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 3 g levadura en polvo para bizcochos
- 100 g azúcar
- 80 g mantequilla
- ralladura de limón
- 1 pizca sal
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 1 yema
- 300 g fresas
- 30 g azúcar
- 1 taza de café agua
- 1 cucharada almidón de maíz
- 3 cucharadas mermelada de fresa
- 30 g amaretti (galletas de almendra)
- 2 claras (a temperatura ambiente)
- 100 g azúcar
- 20 g agua
PARA LA TARTA DE FRESAS MERENGADA NECESITARÁS
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Molde para tartas
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Cazo
Preparación de la tarta de fresas merengada
En un bol poned la harina, la levadura tamizada, la mantequilla fría en dados, una pizca de sal, el azúcar y la ralladura de limón sin tratar. Mezclad todo hasta obtener una masa arenosa.
Incorporad el huevo entero y la yema y mezclad rápidamente con el resto de ingredientes. Deberéis obtener una masa lisa. Formad un paquete, envolvedlo en film transparente para alimentos y ponedlo en el frigorífico a compactar durante al menos 30 minutos.
Lavade, secad y limpiad las fresas. Luego cortadlas en trozos y ponedlas en una sartén junto con el azúcar y, a fuego bajo, dejad que suelten su agua y cocinad durante 5 minutos. En una taza de café llena de agua disolved el almidón de maíz. Añadidlo a las fresas y, removiendo, dejad que espese y se reduzca.
Dejad enfriar, añadid la mermelada de fresa y mezclad bien.
Sacad la masa del frigorífico y estiradla hasta un grosor de 4 mm. Engrasad un molde para tartas de 20 cm, mejor si tiene base desmontable, y forradlo con la masa.
Perforad la base con un tenedor y espolvoread con los amaretti desmenuzados.
Verted la crema de fresas y hornead en horno precalentado y estático a 180°C durante 30-35 minutos.
Sacad del horno y dejad enfriar.
En un cazo reunid el azúcar y el agua, removiendo de vez en cuando para que se disuelvan.
Dejad hervir a fuego suave durante 5 minutos, removiendo, y empezad a montar las claras con las varillas eléctricas. Cuando el almíbar alcance la temperatura adecuada (110°C) vertedlo en hilo sobre las claras, continuando a batir hasta que se enfríe por completo. Deberéis obtener un merengue firme, brillante y blanco.
Desmoldad la tarta y cubridla con el merengue. Podéis colocarlo a cucharadas como lo hice yo o formar pequeños lazos con la manga pastelera.
Con un soplete dorad ligeramente el merengue o, como alternativa, ponedlo 1 minuto en el horno a 180°C con el grill.
CONSERVACIÓN
La TARTA DE FRESAS MERENGADA se conserva en el frigorífico como máximo 3 días.
