A TORTA DE MORANGO MERENGADA é uma sobremesa saborosa e delicada, tão gostosa quanto bonita de ver, perfeita para servir ao final da refeição, talvez quando você quer mimar uma criança gulosa ou uma mãe de coração doce. É super simples de preparar e é rica em frutas, que lhe dão perfume e um sabor inconfundível.
Essa torta é especialmente boa graças às diferentes texturas e aos sabores delicados que a compõem: a massa quebradiça, o recheio com morangos em pedaços e o merengue fresco, leve como uma nuvem. O recheio é a verdadeira delícia: morangos em compota e frescos e amaretti esfarelados, que acrescentam riqueza e textura. Recomendo: escolha morangos doces e suculentos e você verá como essa torta realçará o aroma!
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 357,24 (Kcal)
- Instrumentos 64,66 (g) dos quais açúcares 39,82 (g)
- Proteínas 5,22 (g)
- Gordura 10,06 (g) dos quais saturados 5,95 (g)dos quais insaturados 3,91 (g)
- Fibras 1,50 (g)
- Sódio 95,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 3 g fermento em pó para bolos
- 100 g açúcar
- 80 g manteiga
- raspa de limão
- 1 pitada sal
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 1 gema
- 300 g morangos
- 30 g açúcar
- 1 xícara de café água
- 1 colher amido de milho
- 3 colheres geleia de morango
- 30 g amaretti
- 2 claras (em temperatura ambiente)
- 100 g açúcar
- 20 g água
PARA A TORTA DE MORANGO MERENGADA VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Forma para torta
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Panela pequena
PREPARO DA TORTA DE MORANGO MERENGADA
Em uma tigela coloque a farinha, o fermento peneirado, a manteiga fria em pedaços, uma pitada de sal, o açúcar e a raspa de limão não tratada. Misture tudo até obter uma massa arenosa.
Junte o ovo inteiro e a gema e incorpore rapidamente aos outros ingredientes. Você deve obter uma massa lisa. Forme um disco, envolva-o em filme plástico para alimentos e coloque na .
Lave, seque e limpe os morangos. Em seguida, corte-os em pedaços e coloque-os em uma frigideira junto com o açúcar e, em fogo baixo, deixe que soltem sua água e cozinhe por 5 minutos. Em uma xícara de café cheia de água dissolva o amido de milho. Junte-o aos morangos e, mexendo, deixe que engrosse.
Deixe esfriar, junte a geleia de morango e misture.
Retire a massa da geladeira e abra com espessura de 4 mm. Unte uma forma para torta de 20 cm, de preferência com fundo removível, e forre com a massa.
Fure a base com um garfo e cubra com os amaretti esfarelados.
Despeje o creme de morango e leve ao forno a forno preaquecido em modo estático a 180°C por 30-35 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Em uma panela pequena junte o açúcar e a água, mexendo de vez em quando para dissolver.
Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, mexendo, e comece a bater as claras com as batedeiras elétricas. Quando a calda atingir a temperatura adequada (110°C) despeje-a em fio sobre as claras, continuando a bater até o completo resfriamento. Você deve obter um merengue firme, brilhante e branco.
Desenforme a torta e cubra com o merengue. Você pode colocá-lo em colheradas, como eu fiz, ou formar pequenos laços com o saco de confeitar.
Com um maçarico doure levemente o merengue ou, como alternativa, coloque no forno a 180°C com o grill por 1 minuto.
ARMAZENAMENTO
A TORTA DE MORANGO MERENGADA se conserva na geladeira por até 3 dias.
