¿Cuántas veces llegáis a casa tarde y la pregunta es siempre la misma: «¿Qué preparo para cenar?». La respuesta está en esta tortilla de calabacín y tomatitos, una receta salva-cena rápida, económica e increíblemente sabrosa.
Nació casi por casualidad, mirando lo que quedaba en la nevera: un calabacín solitario, algunos tomatitos rojos y una rama de apio perfumada. ¿El resultado? Un plato único que huele a Mediterráneo, es esponjoso como una nube gracias a un pequeño truco de la abuela y está realzado por la dulzura de los tomatitos que en la cocción se vuelven deliciosos.
La sirváis recién hecha y caliente o a temperatura ambiente, esta tortilla conquistará a todos por su sencillez y autenticidad. ¡Manos a la obra, bastan solo 10 minutos!
OTRAS RECETAS PARA PROBAR
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Placa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes Tortilla de calabacín y tomatitos
- 4 huevos (220 g sin cáscara)
- 250 g calabacín
- 100 g tomatitos
- 20 g queso (rallado (Parmesano o Pecorino))
- 20 ml leche
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal (generoso)
- al gusto pimienta
- 30 g apio (aprox. una rama pequeña con hojas)
Utensilios
- Sartén
- Bol
Paso a paso Tortilla de calabacín y tomatitos
Pocos minutos e ingredientes sencillos para un plato que pone de acuerdo a todos: ¡aquí los secretos para una tortilla perfecta!
Preparación de la tortilla
Preparación del sofrito: Comienza picando finamente la rama de apio (30 g), incluidas las hojitas más tiernas. Calienta el aceite de oliva virgen extra (15 g) en una sartén antiadherente de 22-24 cm y deja pochar el apio a fuego suave un par de minutos hasta que desprenda su aroma.
Cocción del calabacín: Corta el calabacín (250 g) en rodajas finas o en cubitos y añádelo a la sartén. Sube un poco el fuego y dóralo durante unos 5-6 minutos, moviéndolo con frecuencia, hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
Incorporación de los tomatitos: Lava y corta los tomatitos (100 g) en cuartos. Incórporalos al calabacín y deja que se impregnen los sabores durante 2 minutos más: deben pocharse ligeramente sin soltar demasiada agua.
Preparación de la mezcla de huevos: Mientras las verduras terminan de cocinarse, rompe los huevos (200-220 g) en un bol. Añade el queso rallado (20 g), la leche (20 ml), la sal (4 g) y la pimienta (0,5 g). Bate con energía con un tenedor para incorporar aire y lograr que la tortilla quede más esponjosa.
Cocción final: Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras en la sartén, repartiéndola bien. Tapa con una tapa y cuece a fuego bajo durante unos 6-7 minutos. Cuando veas que la superficie está casi totalmente cuajada, da la vuelta a la tortilla ayudándote con la tapa (o con un plato plano) y cocina 2 minutos más por el otro lado sin tapa para que se dore.
El consejo de Vergara
Para una versión aún más ligera y sin complicaciones, puedes verter todo en una bandeja forrada con papel de horno y hornear en horno estático a 180°C durante 15-20 minutos. ¡Quedará alta y esponjosa como una nube!
¡Tu tortilla de calabacín y tomatitos está lista para llevar a la mesa! Como has visto, con poquísimos ingredientes y un toque de imaginación hemos creado un plato completo, sano y muy sabroso.
Es la solución ideal para esas noches en las que hay poco tiempo pero muchas ganas de comer algo rico. Sírvela caliente para disfrutar de su ternura, o llévatela para comer fuera: ¡está deliciosa también a temperatura ambiente!
Palabra de Vergara: a veces las recetas más sencillas son las que más calientan el corazón. ¡Buen provecho a todos!Si te apetece, sígueme también en Facebook haciendo clic en Il ricettario delle vergare y deja tu «me gusta». Te espero, Ivana.
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Conservación, consejos, notas, variantes, …
Conservación: La tortilla de calabacín y tomatitos se conserva en el frigorífico, cerrada en un recipiente hermético, durante 1-2 días. Podéis disfrutarla a temperatura ambiente o calentarla ligeramente en sartén o en el microondas.
Consejos y variantes: Para un sabor más pronunciado, podéis sustituir el Parmesano por Pecorino curado o añadir provola ahumada en dados a la mezcla de huevos. Si no os gusta el apio, podéis cambiarlo por chalota o cebolla roja de Tropea.
El truco: Para una tortilla bien alta, usad una sartén ligeramente más pequeña (20 cm): la mezcla quedará más espesa y la cocción con tapa la dejará esponjosa como un soufflé.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar la tortilla en el horno?
Ciertamente. Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno y cuece en horno estático a 180°C durante unos 15-20 minutos, hasta que esté bien hinchada y dorada.
¿Cómo evito que la tortilla se rompa al darle la vuelta?
El secreto es usar una tapa plana o un plato llano sin borde, más grande que la sartén. Colócalo encima, gira con un movimiento decidido y desliza la tortilla de nuevo en la sartén.
