Wie oft kommt ihr spät nach Hause und die Frage ist immer dieselbe: „Was koche ich zum Abendessen?“. Die Antwort steckt in dieser Zucchini- und Kirschtomaten-Frittata, einem schnellen, preiswerten und unglaublich leckeren Rettungsrezept.
Sie entstand fast zufällig, beim Blick in den Kühlschrank: eine einsame Zucchini, ein paar rote Kirschtomaten und ein duftender Selleriestängel. Das Ergebnis? Ein komplettes Gericht mit mediterranem Aroma, fluffig wie eine Wolke dank eines kleinen Tricks der Großmutter und verfeinert durch die Süße der Kirschtomaten, die beim Garen herrlich werden.
Ob heiß serviert oder bei Zimmertemperatur – diese Frittata überzeugt durch ihre ehrliche Einfachheit. Ran an den Herd, es reichen nur 10 Minuten!
WEITERE REZEPTE ZUM AUSPROBIEREN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für Frittata mit Zucchini und Kirschtomaten
- 4 Eier (220 g ohne Schale)
- 250 g Zucchini
- 100 g Kirschtomaten
- 20 g Käse (gerieben (Parmesan oder Pecorino))
- 20 ml Milch
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Salz (reichlich)
- nach Belieben Pfeffer
- 30 g Staudensellerie (ca. ein kleines Stück mit Blättern)
Utensilien
- Pfanne
- Schüssel
Schritte: Frittata mit Zucchini und Kirschtomaten
Wenig Zeit und einfache Zutaten — ein Gericht, das alle glücklich macht: hier sind die Tricks für eine perfekte Frittata!
Vorbereitung der Frittata
Soffritto vorbereiten: Beginnt damit, den Staudensellerie (30 g) inklusive der zarteren Blättchen fein zu hacken. Erhitzt das Olivenöl extra vergine (15 g) in einer Antihaftpfanne (22–24 cm) und lasst den Sellerie bei kleiner Hitze ein paar Minuten weich werden, bis er sein Aroma freisetzt.
Zucchini garen: Schneidet die Zucchini (250 g) in dünne Scheiben oder Würfel und gebt sie in die Pfanne. Erhöht leicht die Hitze und bratet sie etwa 5–6 Minuten an, dabei öfter wenden, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
Kirschtomaten hinzufügen: Wascht und viertelt die Kirschtomaten (100 g). Gebt sie zu den Zucchini und lasst alles weitere 2 Minuten ziehen: die Tomaten sollen nur leicht zusammenfallen, ohne zu viel Flüssigkeit zu verlieren.
Eimischung zubereiten: Während das Gemüse fertig gart, die Eier (200–220 g) in eine Schüssel aufschlagen. Den geriebenen Käse (20 g), die Milch (20 ml), das Salz (4 g) und den Pfeffer (0,5 g) dazugeben. Mit einer Gabel kräftig schlagen, damit Luft eingearbeitet wird und die Frittata schön locker wird.
Endgaren: Die Eimischung in die Pfanne über das Gemüse gießen und gut verteilen. Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa 6–7 Minuten garen. Wenn die Oberfläche fast gestockt ist, die Frittata mithilfe des Deckels (oder eines flachen Tellers) wenden und ohne Deckel weitere 2 Minuten von der anderen Seite braten, damit sie Farbe bekommt.
Vergaras Tipp
Für eine noch leichtere und sorgenfreie Variante könnt ihr alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und im Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten backen. Sie wird riesig und fluffig wie eine Wolke!
Eure Zucchini- und Kirschtomaten-Frittata ist servierbereit! Wie ihr gesehen habt, haben wir mit wenigen Zutaten und einer Prise Fantasie ein vollständiges, gesundes und wirklich leckeres Gericht gezaubert.
Ideal für Abende, an denen wenig Zeit ist, aber die Lust auf etwas Gutes groß ist. Serviert sie heiß für die volle Zartheit oder nehmt sie mit – sie schmeckt auch bei Zimmertemperatur fantastisch!
Wort von Vergara: Manchmal sind die einfachsten Rezepte die, die am meisten Herz erwärmen. Guten Appetit!Wenn ihr mögt, folgt mir auch auf Facebook, indem ihr Das Rezeptbuch der Vergara anklickt und mir ein Like da lasst. Ich freue mich auf euch, Ivana.
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Aufbewahrung, Tipps, Hinweise, Variationen, …
Aufbewahrung: Die Zucchini- und Kirschtomaten-Frittata hält sich im Kühlschrank, luftdicht verschlossen in einem Behälter, 1–2 Tage. Ihr könnt sie bei Zimmertemperatur genießen oder leicht in der Pfanne bzw. in der Mikrowelle erwärmen.
Tipps und Varianten: Für einen intensiveren Geschmack könnt ihr den Parmesan durch gereiften Pecorino ersetzen oder geräucherten Provola in Würfeln zur Eimischung geben. Wenn ihr Sellerie nicht mögt, ersetzt ihn durch Schalotten oder rote Tropea-Zwiebeln.
Der Trick: Für eine besonders hohe Frittata nehmt eine etwas kleinere Pfanne (20 cm): die Masse wird dicker und durch das Garen mit Deckel wird die Frittata so fluffig wie ein Soufflé!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Frittata im Ofen backen?
Natürlich! Gebt die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backt sie bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten, bis sie schön aufgegangen und goldbraun ist.
Wie verhindere ich, dass die Frittata beim Wenden auseinanderbricht?
Das Geheimnis ist ein flacher Deckel oder ein flacher Teller ohne Rand, der größer ist als die Pfanne. Den Deckel/Teller auflegen, mit einer entschlossenen Bewegung wenden und die Frittata zurück in die Pfanne gleiten lassen.
