Quantas vezes você chega em casa tarde e a pergunta é sempre a mesma: “O que eu faço pro jantar?”. A resposta está nesta fritada de abobrinha e tomatinhos, uma receita salva-janta rápida, econômica e incrivelmente saborosa.
Nela nasceu quase por acaso, vendo o que restava na geladeira: uma abobrinha solitária, alguns tomatinhos vermelhos e um talo de aipo perfumado. O resultado? Um prato único com cheiro do Mediterrâneo, macio como uma nuvem graças a um truque da vovó e enriquecido pela doçura dos tomatinhos que ficam deliciosos ao assar.
Se você servir quente, recém-feita, ou em temperatura ambiente, essa fritada vai conquistar todo mundo pela sua simplicidade genuína. Vamos pra cozinha, são só 10 minutos!
OUTRAS RECEITAS PARA EXPERIMENTAR
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes da fritada de abobrinha e tomatinhos
- 4 ovos (220 g sem casca)
- 250 g abobrinha
- 100 g tomatinhos
- 20 g queijo (ralado: Parmesão ou Pecorino)
- 20 ml leite
- 2 colheres azeite extravirgem de oliva
- 1 pitada sal (generosa)
- a gosto pimenta
- 30 g aipo (cerca de um talo pequeno com as folhas)
Utensílios
- Frigideira
- Tigela
Passos da fritada de abobrinha e tomatinhos
Poucos minutos e ingredientes simples para um segundo prato que agrada todo mundo: aqui estão os segredos para uma fritada perfeita!
Preparação da fritada
Preparação do refogado: Comece picando fininho o talo de aipo (30 g), incluindo as folhinhas mais tenras. Aqueça o azeite extravirgem de oliva (15 g) numa frigideira antiaderente de 22-24 cm e deixe o aipo murchar em fogo baixo por um par de minutos até liberar seu aroma.
Cozimento da abobrinha: Corte a abobrinha (250 g) em rodelas finas ou cubinhos e junte na frigideira. Aumente um pouco o fogo e deixe dourar por cerca de 5-6 minutos, mexendo com frequência, até ficar macia e levemente dourada.
Adição dos tomatinhos: Lave e corte os tomatinhos (100 g) em quatro partes. Junte às abobrinhas e deixe pegar gosto por mais 2 minutos: eles devem apenas murchar ligeiramente sem soltar muita água.
Preparação da mistura de ovos: Enquanto os legumes terminam de cozinhar, quebre os ovos (200-220 g) em uma tigela. Adicione o queijo ralado (20 g), o leite (20 ml), o sal (4 g) e a pimenta (0,5 g). Bata vigorosamente com um garfo para incorporar ar e deixar a fritada mais fofinha.
Cozimento final: Despeje a mistura de ovos na frigideira sobre os legumes, espalhando bem. Tampe com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 6-7 minutos. Quando a superfície estiver quase totalmente firme, vire a fritada ajudando-se com a tampa (ou um prato plano) e cozinhe por mais 2 minutos do outro lado sem tampa para dourar.
O conselho da Vergara
Para uma versão ainda mais leve e prática, você pode colocar tudo numa assadeira forrada com papel-manteiga e assar em forno estático a 180°C por 15-20 minutos. Vai ficar alta e fofinha como uma nuvem!
Sua fritada de abobrinha e tomatinhos está pronta para ir à mesa! Como você viu, com pouquíssimos ingredientes e um toque de imaginação conseguimos criar um prato completo, saudável e muito saboroso.
É a solução ideal para aquelas noites em que o tempo é pouco mas a vontade de comer algo gostoso é grande. Sirva quente para aproveitar a maciez, ou leve com você para um almoço fora: fica deliciosa também em temperatura ambiente!
Palavra da Vergara: às vezes as receitas mais simples são as que aquecem mais o coração. Bom apetite a todos!Se quiser, me siga também no Facebook clicando Il ricettario delle vergare e deixe seu like. Te espero, Ivana.
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Conservação, dicas, notas, variações, …
Conservação: A fritada de abobrinha e tomatinhos se conserva na geladeira, fechada num recipiente hermético, por 1-2 dias. Você pode saboreá-la em temperatura ambiente ou aquecê-la ligeiramente na frigideira ou no micro-ondas.
Dicas e variações: Para um sabor mais marcante, você pode substituir o Parmesão por um Pecorino maturado ou adicionar cubinhos de provola defumada na mistura de ovos. Se não gosta de aipo, substitua por chalota ou cebola roxa de Tropea.
O truque: Para uma fritada bem alta, use uma frigideira um pouco menor (20 cm): a mistura ficará mais espessa e o cozimento com tampa deixará ela fofinha como um suflê!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso assar a fritada no forno?
Claro! Despeje a mistura numa assadeira forrada com papel-manteiga e asse em forno estático a 180°C por cerca de 15-20 minutos, até ficar bem crescida e dourada.
Como faço para a fritada não quebrar ao virar?
O segredo é usar uma tampa plana ou um prato sem borda, maior que a frigideira. Apoie por cima, vire com um movimento firme e deslize a fritada de volta na frigideira.
