Hoe vaak kom je laat thuis en is de vraag steeds dezelfde: “Wat kook ik vanavond?”. Het antwoord vind je in deze frittata van courgette en cherrytomaatjes, een snel, goedkoop en ongelooflijk smaakvol ‘red-je-avondmaal’ recept.
Het is bijna per toeval ontstaan, door te kijken wat er nog in de koelkast lag: een eenzame courgette, wat rode cherrytomaatjes en een geurige selderijstengel. Het resultaat? Een hoofdgerecht dat naar de Middellandse Zee ruikt, luchtig als een wolk dankzij een klein oma-trucje en verrijkt door de zoetheid van de cherrytomaatjes die tijdens het bakken heerlijk worden.
Of je het nu warm opdient of op kamertemperatuur laat komen, deze frittata zal iedereen veroveren met haar eenvoudige authenticiteit. Laten we meteen aan de slag gaan, je hebt maar 10 minuten nodig!
ANDERE RECEPTEN OM TE PROBEREN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Op het fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten Frittata van courgette en cherrytomaatjes
- 4 eieren (220 g zonder schaal)
- 250 g courgette
- 100 g cherrytomaatjes
- 20 g kaas (geraspt Parmezaan of Pecorino)
- 20 ml melk
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout (ruim)
- naar smaak peper
- 30 g selderij (ongeveer een klein stengeltje met blaadjes)
Gereedschap
- Koekenpan
- Kom
Stappen Frittata van courgette en cherrytomaatjes
Een paar minuten en eenvoudige ingrediënten voor een tweede gerecht waar iedereen het mee eens is: hier zijn de geheimen voor een perfecte frittata!
Bereiding van de Frittata
Bereid de soffritto: Begin met het fijnhakken van de stengel selderij (30 g), inclusief de meest tere blaadjes. Verwarm de extra vierge olijfolie (15 g) in een anti-aanbakpan van 22-24 cm en laat de selderij zachtjes op laag vuur een paar minuten zacht worden totdat hij zijn aroma afgeeft.
Courgette bereiden: Snijd de courgette (250 g) in dunne plakjes of blokjes en voeg toe aan de pan. Zet het vuur iets hoger en laat ongeveer 5-6 minuten bakken, regelmatig omscheppend, totdat ze zacht en licht goudbruin zijn.
Toevoegen van de cherrytomaatjes: Was en snijd de cherrytomaatjes (100 g) in vieren. Voeg ze bij de courgettes en laat nog 2 minuten meepruttelen: ze moeten alleen licht slinken zonder te veel vocht los te laten.
Bereiding van het eimengsel: Terwijl de groenten de laatste hand aan de bereiding geven, breek je de eieren (200-220 g) in een kom. Voeg de geraspte kaas (20 g), de melk (20 ml), het zout (4 g) en de peper (0,5 g) toe. Klop krachtig met een vork om lucht in te werken en de frittata luchtiger te maken.
Laatste bereiding: Giet het eimengsel over de groenten in de pan, verdeel het goed. Dek af met een deksel en kook op laag vuur ongeveer 6-7 minuten. Wanneer je ziet dat het oppervlak bijna helemaal gestold is, draai je de frittata om met behulp van het deksel (of een vlak bord) en bak nog 2 minuten aan de andere kant zonder deksel zodat hij kan kleuren.
Het advies van Vergara
Voor een nog lichtere en zorgeloze versie kun je alles in een met bakpapier beklede bakvorm gieten en in de staande oven op 180°C ongeveer 15-20 minuten bakken. Hij wordt hoog en luchtig als een wolk!
Je frittata van courgette en cherrytomaatjes is klaar om op tafel te brengen! Zoals je hebt gezien, hebben we met zeer weinig ingrediënten en een vleugje fantasie een compleet, gezond en echt smakelijk gerecht gecreëerd.
Het is de ideale oplossing voor die avonden waarop je weinig tijd hebt maar wel trek in iets lekkers. Serveer hem warm om van de zachtheid te genieten, of neem hem mee voor een lunch onderweg: hij is ook heerlijk op kamertemperatuur!
Woord van Vergara: soms zijn de eenvoudigste recepten degene die het hart het meest verwarmen. Eet smakelijk iedereen!Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept lekker vond, klik op de sterren hieronder; om het maximaal te waarderen, klik direct op de laatste ster. Je beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je wel.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
Bewaren, tips, opmerkingen, variaties, …
Bewaren: De frittata van courgette en cherrytomaatjes kun je in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte container, voor 1-2 dagen. Je kunt hem op kamertemperatuur eten of licht opwarmen in de pan of magnetron.
Tips en Variaties: Voor een nog uitgesprokener smaak kun je de Parmezaan vervangen door gerijpte Pecorino of wat gerookte provola in blokjes toevoegen aan het eimengsel. Als je geen fan bent van selderij, kun je deze vervangen door sjalot of Tropea rode ui.
Het trucje: Voor een hoge frittata, gebruik een iets kleinere pan (20 cm): het mengsel wordt dan dikker en het garen met het deksel maakt hem luchtig als een soufflé!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de frittata in de oven bakken?
Zeker! Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm en bak in een staande oven op 180°C ongeveer 15-20 minuten, totdat hij goed gerezen en goudbruin is.
Hoe voorkom ik dat de frittata breekt als ik hem omdraai?
Het geheim is een plat deksel of een vlak bord zonder rand, groter dan de pan. Leg het erop, draai met één stevige beweging om en laat de frittata weer in de pan glijden.
