La Victoria Sponge Cake es uno de los postres más icónicos de la tradición inglesa: dos esponjosas capas de bizcocho, rellenas con mermelada de fresa y, a menudo, una crema ligera de vainilla o nata montada. Es un dulce sencillo, elegante e intemporal, perfecto para la merienda de la tarde o una merienda especial.
En esta versión la preparamos completamente sin gluten, manteniendo la misma suavidad y ligereza del original. El secreto está en la elección de las harinas adecuadas, el equilibrio de las grasas y un batido perfecto de los huevos.
Además, si usas ingredientes vegetales para el relleno, podrás servirla también a tus invitados intolerantes a la lactosa.
Te propongo una versión individual, pero con esta cantidad también podrás preparar una tarta de 22 cm.
La Victoria Sponge Cake nace en Inglaterra durante la época victoriana y toma su nombre de la Reina Victoria, que la disfrutaba durante el té de la tarde.
Tradicionalmente estaba compuesta por dos bases de sponge cake, mermelada de frambuesa o fresa y nata o crema de mantequilla.
Hoy es una de las tartas más replicadas del mundo, gracias a su sencillez y su textura esponjosa y ligera.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 g huevos
- 100 g azúcar
- 80 g harina de arroz sin gluten
- 20 g almidón de maíz sin gluten
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca sal
- 200 g mermelada de fresa
- 200 ml nata para montar
- 1 vaina de vainilla
Utensilios
- 1 Batidora
- 2 Cuencos
- 8 Moldes
Pasos
Bate los huevos en una batidora planetaria o con una batidora eléctrica junto con el azúcar, la sal y los aromas.
La mezcla debe quedar esponjosa, clara y espumosa; tardará aproximadamente 12-15 minutos.Incorpora a mano con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba, la harina tamizada con el almidón de maíz poco a poco.
Vierte la mezcla en moldes individuales de 8 cm o en un molde de 22 cm previamente engrasado o untado con aceite y enharinado.
Hornea en horno estático precalentado a 170°C durante 15-20 minutos para las porciones individuales, mientras que 30-35 minutos para el molde de 22 cm; haz la prueba del palillo.En un cuenco vierte la nata bien fría, añade las semillas de la vaina de vainilla y monta con una batidora.
Deja enfriar bien el bizcocho y córtalo por la mitad.
Coloca el primer disco en un plato y extiende la mermelada de manera uniforme.
Añade la nata montada y cubre con el segundo disco.
Espolvorea azúcar glas.
ATENCIÓN: consulta el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y lee atentamente los ingredientes para asegurarte de que no contienen contaminaciones por gluten.
Errores que evitar
Huevos fríos de la nevera
Masa no montada lo suficiente
Abrir el horno durante la cocción
Cortar la tarta caliente
Conservación
5 días en el frigorífico, se puede congelar (sin relleno)
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Se puede preparar la tarta con antelación?
Sí, incluso el día anterior está perfecta.
¿Puedo hacerla sin lactosa?
Sí, basta con utilizar nata sin lactosa o nata vegetal.
¿La Victoria Sponge Cake sin gluten se mantiene esponjosa?
Sí, gracias a la combinación de harina de arroz y almidón de maíz la tarta resulta esponjosa y estable como la versión tradicional.
¿Puedo sustituir la mermelada de fresa?
Claro, puedes usar mermelada de frambuesa.
La Victoria Sponge Cake sin gluten es la demostración de que la pastelería tradicional puede adaptarse sin perder sabor, elegancia ni estructura.
Es una tarta sencilla pero refinada, perfecta para cualquier ocasión: desde el té de la tarde hasta las celebraciones.
