De Victoria Sponge Cake is een van de meest iconische desserts uit de Engelse traditie: twee luchtige lagen biscuit, gevuld met aardbeienjam en vaak een lichte vanillecrème of slagroom. Het is een eenvoudig, elegant en tijdloos gebak, perfect voor de namiddagthee of een speciale snack.
In deze versie bereiden we hem volledig zonder gluten, met behoud van dezelfde zachtheid en lichtheid als het origineel. Het geheim zit in de keuze van de juiste meelsoorten, de balans van vetten en een perfecte luchtige klop van de eieren.
Bovendien kun je met plantaardige ingrediënten voor de vulling de taart ook serveren aan gasten die lactose-intolerant zijn.
Ik stel een eenpersoonsversie voor, maar met deze hoeveelheid kun je ook een taart van 22 cm maken.
De Victoria Sponge Cake is ontstaan in Engeland tijdens het Victoriaanse tijdperk en is vernoemd naar koningin Victoria, die er graag van genoot bij haar namiddagthee.
Traditioneel bestond hij uit twee basislagen sponge cake, frambozen- of aardbeienjam en room of botercrème.
Tegenwoordig is het een van de meest nagebootste taarten ter wereld, dankzij de eenvoud en de luchtige, zachte structuur.
Als je geen recept wilt missen volg me ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook andere glutenvrije taartrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g eieren
- 100 g suiker
- 80 g glutenvrij rijstmeel
- 20 g glutenvrij maïszetmeel
- 1 vanillestokje
- 1 snufje zout
- 200 g aardbeienjam
- 200 ml slagroom
- 1 vanillestokje
Benodigdheden
- 1 Mixer
- 2 Kommen
- 8 Bakvormpjes
Stappen
Klop de eieren in een standmixer of met een elektrische mixer samen met de suiker, het zout en de smaakmakers.
Het mengsel moet luchtig, licht en schuimig zijn; dit duurt ongeveer 12-15 minuten.Spatel voorzichtig met een spatel van onder naar boven het gezeefde meel met het maïszetmeel beetje bij beetje door het beslag.
Giet het beslag in eenpersoonsvormpjes van 8 cm of in een vorm van 22 cm die van tevoren ingevet of geolied en bebloemd is.
Bakken in een voorverwarmde traditionele oven op 170°C: 15-20 minuten voor de eenpersoonsvormpjes, terwijl het bakblik van 2 cm 30-35 minuten nodig heeft; controleer met een satéprikker.Giet de goed gekoelde slagroom in een kom, voeg de vanillezaadjes toe en klop met een mixer.
Laat de biscuit goed afkoelen en snijd hem doormidden.
Leg de eerste schijf op een bord en bestrijk de jam gelijkmatig.
Voeg de opgeklopte slagroom toe en dek af met de tweede schijf.
Bestuif met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg het compendium van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om zeker te zijn dat ze geen glutencontaminatie bevatten.
Fouten om te vermijden
Koude eieren direct uit de koelkast
Beslag niet luchtig genoeg geklopt
De oven tijdens het bakken openen
De taart snijden als hij nog warm is
Bewaren
5 dagen in de koelkast, kan ingevroren worden (zonder vulling)
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan de taart van tevoren worden gemaakt?
Ja, ook de dag ervoor is hij perfect.
Kan ik het lactosevrij maken?
Ja, gebruik lactosevrije slagroom of plantaardige room.
Blijft de Victoria Sponge Cake zonder gluten luchtig?
Ja, dankzij de combinatie van rijstmeel en maïszetmeel blijft de taart licht en stabiel zoals de traditionele versie.
Kan ik de aardbeienjam vervangen?
Natuurlijk, je kunt frambozenjam gebruiken.
De Victoria Sponge Cake zonder gluten bewijst dat traditionele patisserie kan worden aangepast zonder smaak, elegantie en structuur te verliezen.
Het is een eenvoudige maar verfijnde taart, perfect voor elke gelegenheid: van de namiddagthee tot feestjes.
