Pancakes coreanos veganos al horno: la receta ligera y sin gluten con patata y zanahoria
¿Recordáis la moda de los pancakes coreanos veganos que vimos el año pasado? Son una forma alternativa y súper sana de disfrutar las verduras y llevar a la mesa un segundo plato ligero y apetitoso. Yo he reinterpretado la receta original añadiendo alguna licencia poética, como por ejemplo la incorporación de la cebolla roja de Tropea.
Así nacieron unas tortitas de patata, pero con un toque más actual. Añadí la zanahoria para aportar color y dulzor, la harina de arroz para una versión sin gluten y la cocción al horno para hacerlas más ligeras y digestivas.
Por qué os va a encantar esta receta
Además de ser perfectas para celíacos, al cocinarse con muy poco aceite en comparación con la versión en sartén, son ideales si seguís una dieta hipocalórica o queréis, como yo, manteneros en forma con soluciones fáciles y genuinas.
También son un salva-cena versátil porque se preparan en poquísimos minutos. Estas tortitas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, acompañadas de una ensalada fresca o como finger food en un aperitivo, os conquistarán al primer bocado. ¿Mi consejo? Servidlas bien calientes y «mojadlas» en una salsa de yogur con hierbas o en un poco de salsa de soja: ¡serán literalmente irresistibles!
Si las verduras al estilo street food son vuestra pasión, os dejo aquí algunas otras ideas que podrían interesaros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, freidora de aire
- Cocina: Coreana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O VARIOS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que yo uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a sostenerme y mi trabajo, ¡y a vosotros no os costará nada extra!
- 2 patatas (medianas)
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla roja de Tropea
- 2 huevos
- 40 g harina de arroz
- Qualche rametto tomillo
- 1 cucchiaino cebollino (seco)
- 1 cucchiaino pimentón ahumado (u otra especia al gusto)
- 1/2 cucchiaino ajo en polvo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Utensilios
- 1 Rallador
- 3 Cuencos
- 1 Cucharón
- 1 Bandeja
- 1 Papel de hornear
Pasos
Lavad las patatas y las zanahorias bajo el agua corriente, peladlas y rálladlas con un rallador de agujeros grandes. Pelad también media cebolla y picadla finamente.
Escurrid tanto las patatas como las zanahorias con las manos dentro de un cuenco para permitir la salida de su agua de vegetación.
Trasladadlas a un bol grande junto con los huevos, la cebolla picada y una pizca de sal y pimienta al gusto.
Añadid también el tomillo deshojado, el cebollino seco y el pimentón.
Finalmente, incorporad el ajo en polvo y la harina de arroz. Mezclad bien para integrar homogéneamente todos los ingredientes.
Tomad montoncitos con las manos y trabajadlos con las manos ligeramente húmedas para darles la forma que deseéis.
Colocadlos sobre una bandeja forrada con papel de hornear, aplastándolos ligeramente para conseguir una forma más redondeada.
Rociad la superficie con un chorrito de aceite y hornead en horno ventilado a 200°C durante aprox. 10-12′.
Apagad, sacad del horno y dejad templar ligeramente antes de servir.
¡Y voilà… los pancakes coreanos de patata y zanahoria están listos para degustar!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉 Podréis conservar los pancakes coreanos de patata y zanahoria en el frigorífico dentro de recipientes aptos para refrigeración hasta 2-3 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🔵 *En alternativa a la harina de arroz, podéis usar la misma cantidad indicada en la receta de harina de maíz muy fina (tipo fioretto), o también vale la de tipo 00.
🔵Podréis obtener resultados perfectos también con otros métodos de cocción:
1. En freidora de aire (Air Fryer): precalentad a 190°C durante aprox. 10-12′, dándoles la vuelta a mitad de cocción hasta que estén bien dorados y crujientes.
2. En sartén (para un resultado más fiel a la tradición coreana): calentad una cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente. Verted una cucharada de masa y aplastadla para formar una tortita fina.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Por qué usar harina de arroz en vez de harina de trigo?
La harina de arroz no solo hace la receta sin gluten, sino que aporta a los pancakes una textura más ligera y una mayor crocancia exterior en comparación con la harina tradicional, especialmente al hornearlos.
2. ¿Puedo preparar la masa con antelación?
Es preferible cocinarlos inmediatamente porque las patatas ralladas tienden a soltar agua y a ennegrecerse por oxidación. Si tenéis prisa, podéis rallar las zanahorias antes, pero preparad la mezcla de patata y harina justo antes de hornear.
