Vegane koreanische Pancakes aus dem Ofen: das leichte, glutenfreie Rezept mit Kartoffeln und Karotten
Erinnert ihr euch an den Trend der veganen koreanischen Pancakes, der letztes Jahr gezeigt wurde? Sie sind eine alternative und supergesunde Art, Gemüse zu genießen und als leckeres, leichtes Hauptgericht auf den Tisch zu bringen. Ich habe das Originalrezept etwas abgewandelt und mir kleine kreative Freiheiten genommen, z. B. mit der Zugabe von Tropea-Zwiebel.
So sind Kartoffelpuffer entstanden, aber mit einem moderneren Touch. Ich habe Karotten für Farbe und Süße hinzugefügt, Reismehl für eine glutenfreie Variante und die Backmethode im Ofen, damit sie leichter und bekömmlicher sind.
Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Neben der Eignung für Zöliakie-Betroffene sind sie durch das minimale Öl im Vergleich zur Pfannenvariante ideal für alle, die eine kalorienbewusste Ernährung verfolgen oder sich — wie ich — mit einfachen, echten Lösungen fit halten wollen.
Außerdem sind sie ein vielseitiger Rettungsberg für das Abendessen, denn sie sind wirklich in wenigen Minuten zubereitet. Diese außen knusprigen und innen weichen Puffer, serviert mit einem frischen Salat oder als Fingerfood beim Aperitif, werden euch beim ersten Biss überzeugen. Mein Tipp? Serviert sie richtig heiß und taucht sie in eine Joghurt-Kräuter-Sauce oder in etwas Sojasauce: dann werden sie einfach unwiderstehlich!
Wenn Streetfood-Gemüse eure Leidenschaft ist, habe ich hier noch ein paar weitere Ideen, die euch interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Koreanisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHR AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich auch in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr mich und meine Arbeit, ohne dass es euch zusätzlich etwas kostet!
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Karotte
- 1/2 rote Tropea-Zwiebel
- 2 Eier
- 40 g Reismehl
- Einige Zweig Thymian
- 1 Teelöffel Schnittlauch (getrocknet)
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (oder anderes Gewürz nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 3 Schüsseln
- 1 Kochlöffel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Wascht die Kartoffeln und Karotten unter fließendem Wasser, schält sie und reibt sie grob mit einer Reibe. Schält auch die halbe Zwiebel und hackt sie fein.
Drückt sowohl die Kartoffeln als auch die Karotten mit den Händen in einer Schüssel aus, damit die austretende Gemüseflüssigkeit entfernt wird.
Gebt alles in eine große Schüssel zusammen mit den Eiern, der fein gehackten Zwiebel und einer Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Gebt auch den gezupften Thymian, den getrockneten Schnittlauch und die Paprika dazu.
Zum Schluss fügt ihr das Knoblauchpulver und das Reismehl hinzu. Gut durchmischen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden.
Nehmt mit den Händen Portionen ab und formt sie mit leicht feuchten Händen in die gewünschte Form.
Legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und drückt sie leicht flach, damit sie eine runder wirkende Form bekommen.
Bestrühkt die Oberfläche mit etwas Öl und backt sie im Umluftofen bei 200°C für ca. 10–12 Minuten.
Ofen ausschalten, herausnehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Und voilà… die koreanischen Kartoffel-Karotten-Pancakes sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Ihr könnt die koreanischen Kartoffel-Karotten-Pancakes im Kühlschrank in geeigneten Behältern bis zu 2-3 Tagen aufbewahren.
Tipps, Hinweise, Varianten und Vorschläge
🟣 *Als Alternative zum Reismehl könnt ihr die im Rezept angegebene Menge an fein gemahlenem Maismehl verwenden, oder es funktioniert auch mit Weizenmehl Typ 00.
🟣Ihr erhaltet auch mit anderen Garmethoden perfekte Ergebnisse:
1. In der Heißluftfritteuse (Air Fryer): auf 190°C vorheizen und für ca. 10–12 Minuten garen, dabei zur Hälfte wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. In der Pfanne (für ein Ergebnis, das der koreanischen Tradition näher kommt): erhitzt einen Esslöffel Pflanzenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne. Gebt einen Esslöffel Teig hinein und drückt ihn flach, sodass eine dünne Frittelle entsteht.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Warum Reismehl statt Weizenmehl verwenden?
Reismehl macht das Rezept nicht nur glutenfrei, es verleiht den Pancakes auch eine leichtere Konsistenz und eine krossere Außenseite als herkömmliches Mehl, besonders beim Backen im Ofen.
2. Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Es ist besser, sie sofort zu backen, da geriebene Kartoffeln dazu neigen, Wasser freizusetzen und durch Oxidation dunkel zu werden. Wenn ihr es eilig habt, könnt ihr die Karotten schon vorher reiben, bereitet die Mischung aus Kartoffeln und Mehl aber am besten kurz vor dem Backen zu.
