Pancakes coréens végétaliens au four : la recette légère et sans gluten avec pommes de terre et carottes
Vous vous souvenez du trend des pancakes coréens végétaliens montré l’année dernière ? C’est une manière alternative et super saine de savourer des légumes et d’apporter à table un plat principal léger et gourmand. J’ai revisité la recette originale en me permettant quelques libertés, comme l’ajout de l’oignon rouge de Tropea.
Voici donc des galettes de pommes de terre, mais avec une touche plus moderne. J’ai ajouté les carottes pour la couleur et la douceur, la farine de riz pour une version sans gluten et la cuisson au four pour les rendre plus légères et digestes.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
En plus d’être adaptées aux personnes coeliaques, elles sont cuites avec très peu d’huile comparé à la version à la poêle, ce qui les rend idéales si vous suivez un régime hypocalorique ou souhaitez, comme moi, rester en forme avec des solutions simples et naturelles.
Ce sont aussi un sauve-dîner polyvalent car elles se préparent en vraiment peu de temps. Ces petites galettes, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, accompagnées d’une salade fraîche ou servies comme finger food pour un apéritif, vous séduiront dès la première bouchée. Mon conseil ? Servez-les très chaudes et trempez-les dans une sauce yaourt aux herbes ou un peu de sauce soja : elles deviendront littéralement irrésistibles !
Si les légumes façon street food sont votre passion, voici quelques autres idées qui pourraient vous intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 12 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique, friteuse à air
- Cuisine: Coréenne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE SONT PRÉSENTS UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont ceux que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et mon travail, sans que cela vous coûte plus cher !
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 1 carotte
- 1/2 oignon rouge de Tropea
- 2 œufs
- 40 g farine de riz
- Quelques brin thym
- 1 cuillère à café ciboulette (séche)
- 1 cuillère à café paprika fumé (ou une autre épice au choix)
- 1/2 cuillère à café ail en poudre
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté poivre
Ustensiles
- 1 Râpe
- 3 Bols
- 1 Louche
- 1 Plaque
- 1 Papier cuisson
Étapes
Lavez les pommes de terre et les carottes sous l’eau courante, épluchez-les et râpez-les avec une râpe à gros trous. Épluchez aussi le demi-oignon et hachez-le finement.
Essorez à la main les pommes de terre et les carottes dans un bol pour éliminer leur eau de végétation.
Transférez-les dans un grand saladier avec les œufs, l’oignon haché et une pincée de sel et poivre selon votre goût.
Ajoutez aussi le thym effeuillé, la ciboulette séchée et le paprika.
Enfin, incorporez l’ail en poudre et la farine de riz. Mélangez bien pour homogénéiser tous les ingrédients.
Prélevez des petits tas avec les mains et façonnez-les avec les mains légèrement humides pour leur donner la forme souhaitée.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les aplatisant légèrement pour leur donner une forme plus ronde.
Arrosez la surface d’un filet d’huile et faites cuire au four ventilé à 200°C pendant env. 10-12 minutes.
Éteignez le four, sortez-les et laissez-les tiédir légèrement avant de servir.
Et voilà… les pancakes coréens aux pommes de terre et carottes sont prêts à être dégustés !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les pancakes coréens de pommes de terre et carottes au réfrigérateur dans des contenants adaptés à la congélation pendant 2-3 jours.
Conseils, notes, variantes et suggestions
🔣 *En alternative à la farine de riz, vous pouvez utiliser les mêmes quantités prévues dans la recette de farine de maïs finement moulue, ou bien de la farine type 00.
🔣 Vous pouvez obtenir d’excellents résultats également avec d’autres méthodes de cuisson :
1. En friteuse à air (Air Fryer) : préchauffez à 190°C pendant environ 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
2. À la poêle (pour un résultat plus fidèle à la tradition coréenne) : chauffez une cuillère d’huile de cuisson dans une poêle antiadhésive. Versez une cuillère d’appareil et aplatissez pour former une galette fine.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Pourquoi utiliser la farine de riz plutôt que la farine de blé ?
La farine de riz rend non seulement la recette sans gluten, mais elle apporte aux pancakes une texture plus légère et un croustillant extérieur supérieur par rapport à la farine traditionnelle, surtout lors de la cuisson au four.
2. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de les cuire immédiatement car les pommes de terre râpées ont tendance à libérer de l’eau et à noircir par oxydation. Si vous êtes pressé, vous pouvez râper les carottes à l’avance, mais préparez le mélange pommes de terre + farine juste avant d’enfourner.
