Koreaanse vegan ovenpancakes: het lichte en glutenvrije recept met aardappels en wortels
Herinnert u zich de trend van de Koreaanse vegan pancakes van vorig jaar? Ze zijn een alternatieve en supergezonde manier om groenten te eten en een licht en verrassend tweede gerecht op tafel te zetten. Ik heb het originele recept licht aangepast met een paar creatieve accenten, zoals het toevoegen van de Tropea-ui.
Zo ontstonden er aardappelfritterjes, maar dan met een eigentijdse twist. Ik voegde wortels toe voor kleur en zoetheid, rijstmeel voor een glutenvrije versie en ovenbereiding om ze lichter en gemakkelijker verteerbaar te maken.
Waarom u dit recept gaat waarderen
Behalve dat ze geschikt zijn voor coeliakiepatiënten, zijn deze pancakes met heel weinig olie gebakken in de oven vergeleken met de traditionele panversie, waardoor ze ideaal zijn voor wie een caloriearm dieet volgt of, zoals ik, graag fit blijft met eenvoudige en eerlijke oplossingen.
Ze zijn ook een veelzijdige redding voor het avondeten omdat ze in slechts enkele minuten zijn gemaakt. Deze knapperige buitenkant en zachte binnenkant frittertjes, geserveerd met een frisse salade of als fingerfood bij een borrel, veroveren u met de eerste hap. Mijn advies? Serveer ze zeer warm en ‘dompel’ ze in een yoghurtdip met kruiden of in wat sojasaus: ze worden gewoonweg onweerstaanbaar!
Als u gek bent op streetfood-achtige groenten, hier nog wat andere ideeën die u kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Koreaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT KOMEN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS VOOR. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen ondersteunt u mij en mijn werk, zonder extra kosten voor u!
- 2 aardappels (middelgroot)
- 1 wortel
- 1/2 Tropea-rode ui
- 2 eieren
- 40 g rijstmeel
- Een paar takjes tijm
- 1 theelepel bieslook (gedroogd)
- 1 theelepel gerookte paprika (of een andere specerij naar keuze)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- 1 Rasp
- 3 Kommen
- 1 Soeplepel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Was de aardappels en wortels onder stromend water, schil ze en rasp ze met een grove rasp. Schil ook de halve ui en snipper deze fijn.
Knijp zowel de aardappels als de wortels met de hand uit in een kom om hun vocht te laten ontsnappen.
Doe ze in een ruime kom samen met de eieren, de fijngehakte ui en een snufje zout en peper naar smaak.
Voeg ook de tijm van de takjes, de gedroogde bieslook en de gerookte paprika toe.
Voeg tenslotte het knoflookpoeder en het rijstmeel toe. Meng goed zodat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
Neem hoopjes met uw handen en vorm ze met licht vochtige handen in de gewenste vorm.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze lichtjes plat om een meer ronde vorm te krijgen.
Besprenkel de bovenkant met een beetje olie en bak in een heteluchtoven op 200°C gedurende ongeveer 10-12 minuten.
Zet uit, haal uit de oven en laat even licht afkoelen voordat u ze opdient.
En voilà… de Koreaanse aardappel- en wortelpancakes zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 U kunt de Koreaanse aardappel- en wortelpancakes in de koelkast bewaren in een daarvoor geschikte afgesloten bak tot 2-3 dagen.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣 *In plaats van rijstmeel kunt u dezelfde hoeveelheid gebruiken van fijn maismeel (polenta fijn), of u kunt ook tarwebloem type 00 gebruiken.
🟣U kunt perfecte resultaten krijgen met andere bereidingswijzen:
1. In de Airfryer: voorverwarm op 190°C voor ongeveer 10-12 minuten, draai halverwege totdat ze goudbruin en krokant zijn.
2. In de pan (voor een resultaat dichter bij de Koreaanse traditie): verwarm een eetlepel zonnebloemolie in een anti-aanbakpan. Giet een lepel beslag in de pan en druk plat om een dun frittertje te vormen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
1. Waarom rijstmeel gebruiken in plaats van tarwebloem?
Rijstmeel maakt het recept niet alleen glutenvrij, maar geeft de pancakes ook een lichtere textuur en een krokantere buitenkant dan traditionele bloem, vooral bij ovenbereiding.
2. Kan ik het beslag van tevoren maken?
Het is beter ze direct te bakken omdat geraspte aardappels vocht loslaten en kunnen oxideren en donker worden. Als u haast heeft, kunt u de wortels alvast raspen, maar meng de aardappels en het meel het liefst pas vlak voor het bakken.
