Tiramisú en vaso sencillo y delicioso. El tiramisú es una institución, un postre fácil de preparar que siempre conquista en la mesa. Pero servirlo en vaso lo transforma de «postre del domingo» en una experiencia de puro diseño gastronómico. Es la versión prêt-à-porter del rey de los postres italianos: elegante, equilibrado y, sobre todo, democrático (¡sin peleas por quién recibe la porción más grande!). Presentarlo en cristal permite admirar la arquitectura de sus capas: la oscuridad intensa del savoiardo empapado en café que se encuentra con la nube dorada de la crema de mascarpone. El origen del tiramisú es uno de los misterios más disputados de la gastronomía italiana, una «guerra fría» que enfrenta principalmente a dos regiones: el Véneto y el Friuli-Venezia Giulia. Es el postre perfecto para quien ama la precisión y quiere sorprender a los invitados con un capricho individual que parece salido de una boutique parisina, manteniendo el corazón latente de la tradición veneciana. Un postre que adoro: cremoso y goloso, que conquista al primer cucharada. La versión en vaso lo hace práctico y apetecible y estará todavía mejor si lo preparas con antelación, incluso el día anterior; además esta versión es tan simple que incluso los menos hábiles en la cocina pueden prepararlo con éxito. Vamos a la cocina y preparamos juntos un delicioso tiramisú, receta perfecta.
TAMBIÉN NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Cocina: Italiana
- Energía 478,57 (Kcal)
- Carbohidratos 46,30 (g) de los cuales azúcares 26,66 (g)
- Proteínas 9,65 (g)
- Grasa 29,43 (g) de los cuales saturados 15,22 (g)de los cuales insaturados 2,84 (g)
- Fibras 5,66 (g)
- Sodio 95,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 165 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES DEL TIRAMISÚ EN VASO
- 250 g mascarpone
- 2 huevos
- 80 g azúcar
- 20 soletillas (savoiardi)
- 3 tazas de café café (aprox. 80 ml)
- 1 vaso leche (180 ml)
- al gusto cacao amargo en polvo
Cómo preparar el tiramisú monoporción
Utiliza para la preparación del tiramisú huevos muy frescos o procede a su pasteurización como se indica Aquí. Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla densa y espumosa. Añade con cuidado el mascarpone a las yemas montadas, integrándolo bien.
Monta las claras a punto de nieve y añádelas con suavidad a la mezcla con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Mezcla en un bol el café con la leche. Empapa rápidamente la mitad de las soletillas en la mezcla de leche y café y colócalas en el fondo de 4 vasos. Intenta cubrir toda la base del vaso con las soletillas. Reparte ahora la mitad de la crema de mascarpone entre los vasos.
Continúa con una nueva capa de soletillas empapadas en la mezcla de leche y café y termina con la crema restante, repartida entre los vasos. Espolvorea generosamente con cacao amargo y guarda el tiramisú en vaso en el frigorífico hasta el momento de servirlo a tus invitados o a tu familia. ¡Sencillo, rápido y sobre todo delicioso!
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Consejos de Loredana
Si prefieres no usar huevos puedes sustituirlos por 200 ml de nata fresca montada con 60 gramos de azúcar glas
Si lo preparas con antelación está todavía más bueno
Lee también la receta de mi Tiramisú de frutos del bosque
Vuestras preguntas
¿Puedo usar Pavesini en lugar de los Savoiardi?
Es cuestión de gustos. Los savoiardi aseguran un contraste de texturas más marcado y absorben mejor el café sin deshacerse. Los Pavesini hacen que el tiramisú en vaso sea más ligero y fino, casi una crema continua, pero tienden a ablandarse más rápidamente.
¿Cuánto tiempo se conserva el tiramisú en vaso?
En frigorífico dura como máximo 2 días. Al tratarse de un postre con huevos y lácteos frescos, la calidad decrece rápidamente. Si has utilizado huevos pasteurizados puedes llegar a 3 días, pero la crema irá perdiendo gradualmente su aireación.
¿Cómo pasteurizar los huevos para el tiramisú en casa?
Si no quieres usar huevos crudos, puedes pasteurizarlos preparando un almíbar con el azúcar y una cucharada de agua llevado a 121°C y vertiéndolo en hilo sobre las yemas mientras se montan. Lo mismo puedes hacer con las claras para obtener un merengue italiano seguro y muy estable.
