Tiramisù no copo simples e delicioso. O tiramisù é uma instituição, um doce fácil de preparar que conquista sempre todo mundo à mesa. Mas servi-lo no copo transforma-o do “doce de domingo” em uma experiência de puro design gastronômico. É a versão prêt-à-porter do rei das sobremesas italianas: elegante, equilibrada e, sobretudo, democrática (sem brigas por quem fica com a fatia maior!). Apresentar em vidro permite admirar a arquitetura das camadas: a escuridão decidida do savoiardo embebido no café que encontra a nuvem dourada do creme de mascarpone. A origem do Tiramisù é um dos mistérios mais disputados da gastronomia italiana, uma “guerra fria” que opõe principalmente duas regiões: o Vêneto e o Friuli-Venezia Giulia. É o doce perfeito para quem ama precisão e quer impressionar os convidados com um mimo individual que parece saído de uma boutique parisiense, mantendo o coração pulsante da tradição vêneta. Um doce que eu adoro, cremoso e gostoso que conquista todo mundo já na primeira colherada. A versão no copo o torna prático e apetitoso e ficará ainda mais gostoso se preparado com antecedência, até no dia anterior; esta versão é tão simples que até quem tem menos prática na cozinha consegue prepará-la com sucesso. Vamos então para a cozinha e preparar juntos um deliciosíssimo Tiramisù receita perfeita
NÃO PERCA TAMBÉM ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: Para 4 pessoas
- Culinária: Italiana
- Potência 478,57 (Kcal)
- Instrumentos 46,30 (g) dos quais açúcares 26,66 (g)
- Proteínas 9,65 (g)
- Gordura 29,43 (g) dos quais saturados 15,22 (g)dos quais insaturados 2,84 (g)
- Fibras 5,66 (g)
- Sódio 95,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 165 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES DO TIRAMISÙ NO COPO
- 250 g mascarpone
- 2 ovos
- 80 g açúcar
- 20 savoiardi
- 3 xícaras de café café (cerca de 80 ml)
- 1 copo leite (180 ml)
- a gosto cacau em pó amargo
Como preparar o Tiramisù em porções individuais
Use para preparar o Tiramisù ovos bem frescos ou proceda à pasteurização como indicado Aqui. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura densa e espumosa. Acrescente delicadamente o mascarpone às gemas batidas, incorporando bem.
Bata as claras em neve bem firme e incorpore-as delicadamente ao creme com movimentos de baixo para cima. Misture em uma tigela o café com o leite. Molhe rapidamente metade dos savoiardi no leite e no café e coloque-os no fundo de 4 copos. Procure cobrir toda a base do copo com os savoiardi. Distribua agora metade do creme de mascarpone nos copos.
Continue com uma nova camada de savoiardi molhados no leite e no café e termine com o creme restante, dividindo-o entre os copos. Polvilhe generosamente com cacau em pó amargo e coloque o Tiramisù no copo na geladeira até o momento de servir aos seus convidados ou à sua família. Simples, rápido e, sobretudo, delicioso!
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os conselhos da Loredana
Se preferir não usar ovos, pode substituí-los por 200 ml de creme de leite fresco batido com 60 gramas de açúcar de confeiteiro
Se preparado com antecedência, fica ainda mais gostoso
Leia também a receita do meu Tiramisù com frutas vermelhas
Suas perguntas
Posso usar Pavesini no lugar dos Savoiardi?
É uma questão de gosto. Os savoiardi garantem um contraste de texturas mais nítido e absorvem melhor o café sem desmanchar. Os Pavesini deixam o tiramisù no copo mais leve e delicado, quase uma crema contínua, mas tendem a ficar moles mais rapidamente.
Quanto tempo o tiramisù no copo dura?
Na geladeira dura no máximo 2 dias. Por ser uma sobremesa com ovos e laticínios frescos, a qualidade decai rapidamente. Se você usou ovos pasteurizados, pode chegar a 3 dias, mas o creme perderá gradualmente sua leveza.
Como pasteurizar os ovos para o tiramisù em casa?
Se não quiser usar ovos crus, você pode pasteurizá-los criando uma calda com açúcar e uma colher de água levada a 121°C e despejando-a em fio sobre as gemas enquanto bate. O mesmo pode ser feito com as claras para obter uma merengue italiano seguro e bem estável.
