Los buñuelos de patata de San José son un dulce que se prepara principalmente en la festividad del Día del Padre, especialmente en las zonas del centro y sur de Italia.
Una cosa es segura, en Abruzzo se preparan todo el año y sobre todo para el día del Día del Padre!
Estos buñuelos, que en algunos lugares se llaman rosquillas fritas, son una verdadera delicia y debo decir que el día del Día del Padre en mi casa no se celebra si no están ellos, perfumados, suaves y súper buenos.
Son fritos, por lo tanto un poco calóricos, pero en los días festivos no se puede pensar en todo, así que ¡prepáralos y disfrútalos!
Entonces, ¡manos a la obra y hagámoslos para el padre de nuestros hijos o para nuestros padres los buñuelos de San José fritos…… serán muy apreciados!
Kcal 150 por cada buñuelo
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día del Padre
Ingredientes para hacer los Buñuelos de patata de San José
- 3 huevos medianos
- 3 cucharadas Azúcar
- 140 ml Leche entera
- 25 g de levadura de cerveza, o 10 g para una fermentación un poco más larga
- 40 g mantequilla o margarina
- 1 bolsita Vainillina o vainilla líquida
- Ralladura de 1 limón
- 1 Patata (reducida a puré) – aproximadamente 250 g cruda-
- 750 g aproximadamente de harina “0” + 40 g para la superficie de trabajo
- Aceite de girasol para freír
- 100 g Azúcar
Preparación de los Buñuelos de patata de San José
En la batidora poner a disolver la levadura de cerveza con la leche tibia, luego añadir el azúcar, la vainilla, la ralladura de un limón, la margarina, la patata previamente hervida y reducida a puré, y mezclar sólo el tiempo necesario para amalgamar un poco los ingredientes.
En este punto, agregar los huevos y la harina poco a poco hasta añadirla toda, trabajando la masa con la batidora entre cada adición.
La harina podría no ser necesaria toda, esto dependerá del tamaño de los huevos y de cuán acuosas sean nuestras patatas.
Obtenida una masa bien amalgamada y no pegajosa, colocarla en un bol grande y dejarla reposar durante aproximadamente 2 horas hasta que doble su tamaño en un lugar cálido.
Una vez levada, recuperar la masa y formar cordones, unirlos para formar los buñuelos como en la foto y dejarlos reposar al menos 30 minutos, luego calentar el aceite para la fritura y cocinar a fuego medio.
Una vez cocidos, escurrirlos sobre papel absorbente y luego pasarlos por azúcar.
Servirlos preferiblemente calientes.
