Zeppole de patata de San José: ¡la tradición abruzzesa esponjosa y deliciosa!
Si hay un postre que no puede faltar en la mesa el 19 de marzo, especialmente en las casas del Centro y Sur de Italia, son las zeppole de patata de San José.
Aunque se encuentran en muchas regiones, en Abruzos estas delicias ocupan un lugar de honor: aquí no se preparan solo para el Día del Padre, ¡sino que se encuentran prácticamente todo el año porque encantan a todos!
Sin embargo, el día de San José adquieren un sabor especial: el de la familia y de las tradiciones transmitidas de generación en generación.
En muchos sitios se las llama simplemente rosquillas fritas de patata, pero el nombre no debe engañar: su preparación es un pequeño rito que regala una exquisitez sin igual. En mi casa, siempre digo, no se celebra de verdad si no están ellas en la mesa.
El aroma que desprenden durante la fritura es la esencia misma de la fiesta: esponjosas, calientes y rebozadas en azúcar, son una tentación a la que es imposible resistirse.
Un capricho que merece la pena concederse.
Seamos sinceros: al ser fritas, estas zeppole son algo calóricas, pero la cocina también es emoción y compartir, y en los días festivos no se puede (¡ni se debe!) pensar siempre en la línea.
La suavidad que la patata cocida aporta a la masa es inimitable y las hace sin duda más tentadoras que las versiones habituales.
Ya sea que decidáis prepararlas para vuestros padres o para celebrar al padre de vuestros hijos, el éxito está asegurado.
Pongámonos manos a la obra para hacer estas zeppole de San José fritas: seguid mis pasos para obtener un resultado perfecto, seco y súper levado.
Veréis que serán muy apreciadas por todos, ¡desde los más pequeños hasta los más grandes!
Kcal 150 por cada zeppola
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Cocina regional italiana
- Región: Abruzos
- Estacionalidad: Día del Padre
Ingredientes para preparar las Zeppole de patata de San José
- 3 huevos medianos
- 3 cucharadas Azúcar
- 140 ml Leche entera
- 25 g de levadura fresca, o bien 10 g para una fermentación un poco más larga
- 40 g mantequilla o margarina
- 1 sobre Vainillina o vainilla líquida
- Ralladura de 1 limón
- 1 Patata (reducida a puré) – aproximadamente 250 g en crudo –
- 750 g aproximadamente de harina “0” + 40 g para la superficie de trabajo
- Aceite de semillas de girasol para freír
- 100 g Azúcar
Preparación de las Zeppole de patata de San José
En la amasadora poner a disolver la levadura fresca con la leche tibia, luego añadir el azúcar, la vainilla, la ralladura de un limón, la margarina, la patata previamente hervida y convertida en puré y mezclar sólo el tiempo necesario para integrar un poco los ingredientes.
A continuación añadir los huevos y la harina poco a poco hasta incorporar toda la cantidad, trabajando la masa con la amasadora entre cada incorporación.
Puede que no haga falta toda la harina; esto dependerá del tamaño de los huevos y de lo húmedas que estén las patatas.
Una vez obtenido un bloque bien amalgamado y no pegajoso, ponerlo en un bol grande y dejarlo fermentar alrededor de 2 horas hasta que doble su tamaño, en un lugar cálido.
Con la fermentación lista, retomar la masa y formar cordoncitos; unidlos para formar las zeppole como en la foto y dejad reposar al menos 30 minutos; luego calentar el aceite para freír y cocer a fuego medio.
Una vez fritas, escurridlas en papel absorbente y luego pasadlas por azúcar.
Servidlas preferiblemente calientes.
