Pasos

• Tritura en la picadora las galletas (puedes elegir las que más te gusten o las que ya tengas en la despensa).

• Añade la mantequilla previamente derretida y mezcla unos segundos con una espátula.

• Forra solo la base de un molde desmontable con papel de horno y vierte dentro toda la mezcla de galletas trituradas.

• Tamaño del molde redondo desmontable: 22-24 cm.
  Con un molde de 22 cm obtendrás una cheesecake bien alta y vistosa. Con uno de 24 cm quedará ligeramente más baja, pero se horneará de forma más uniforme y será más fácil de cortar.
  El truco: siempre forra el fondo con papel de horno y, si quieres, unta bien los bordes con mantequilla para desmoldarla sin problemas.

• Compacta con los dedos, empujando las galletas también un poco hacia los bordes para crear una especie de cáscara.

• Coloca el molde en la nevera a reposar unos diez minutos, no en el congelador.

• Ahora pon la ricotta (bien escurrida de su suero) en una amasadora, añade el azúcar y la nata para montar (también vale la vegetal).

• Si no tienes amasadora no pasa nada; puedes trabajar con la batidora eléctrica y poner todo en un bol amplio.

• Añade la viala de esencia de vainilla, el jengibre rallado, una pizca de sal, la canela en polvo y pon la amasadora hasta obtener una crema bien esponjosa.

• La característica de esta cheesecake es precisamente ese toque especiado que la hace aromática y muy agradable. Sin embargo, si no te gusta, puedes usar solo la ralladura de limón.

• Rompe los huevos dentro y mezcla hasta integrarlos con la preparación. ¡Y el relleno está listo! ¡Más fácil y rápido imposible!

• Vierte toda la crema sobre la base de galletas y hornea en horno estático a 170° durante unos 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

  

• Debe moverse ligeramente en el centro cuando la saques del horno y, por favor, NADA DE HACER LA PRUEBA DEL PALILLO. Lee al final todos los detalles sobre la cocción ❤️👩‍🍳🥣

• Una vez fuera del horno debe enfriarse necesariamente al menos 4 horas para permitir que el relleno se compacte.

• Si preparaste la cheesecake el día antes de servirla puedes sacarla tras unas horas y guardarla en la nevera. Al día siguiente la decoras 😉

• Toma una hoja de papel de horno y córtala para obtener un círculo de diámetro igual a la base de tu molde.

• Fundir el chocolate al baño maría (o unos segundos en el microondas) y luego viértelo sobre el círculo de papel de horno.

  

• Ayúdate con la espátula para extenderlo perfectamente (debe cubrir todo el papel) y luego ponlo en el congelador.

• ¡Ya casi está! Es cierto que hay varios pasos para hacer esta cheesecake especiada, pero también es verdad que todos son muy fáciles y rápidos.

• Corta en cubitos las manzanas Reinette, ponlas en una cacerola con un poco de agua, una cucharadita de azúcar de caña, una cucharada de Amaretto (si lo tienes) y la canela en polvo.

• Cuécelas unos 10 minutos hasta que estén tiernas y luego tritura todo (mejor con un minipimer directamente en la cacerola) hasta obtener una crema aterciopelada.

  

• Por último preparamos los cubitos de manzana. Pela y corta en dados o, si prefieres, puedes dejarlas con piel. Toma una sartencita, añade mantequilla, azúcar de caña y deja que se derrita.

• Añade luego la canela y las manzanas y cocina durante 5/10 minutos, las manzanas deben quedar firmes. Déjalas escurrir en un colador.

• ¡Hecho! ¡Estamos listos para la decoración final!

• Por fin podemos pasar a la parte que más me divierte: ¡la decoración y luego probarla!

• Coloca la cheesecake ya bien firme en una bonita fuente. Recoge la lámina crujiente de chocolate y despréndela con cuidado del papel ayudándote con un cuchillo.

• Intenta no tocarla con las manos, es tan fina que podría derretirse con el calor.

• Levántala con una espátula y colócala sobre la superficie de la cheesecake.

• Sobre esa lámina de chocolate desmenuza una galleta que ayudará a absorber un poco de la humedad de la crema de manzana que pondrás encima.

• Para terminar, añade los cubitos de manzana crujientes, un puñado de avellanas picadas y el chocolate fundido.

• ¡Pero qué bonita y, sobre todo, qué deliciosa es! A mí se me hace la boca agua solo de mirarla.

  

• Tu aromática y deliciosa cheesecake horneada de manzana y canela está lista. Prepara el plato y el tenedor y disfruta de una buena porción.

• Espero que esta tarta súper cremosa pueda convertirse en la protagonista de una de vuestras próximas comidas dominicales en familia. No hay mayor alegría que reunir a los seres queridos alrededor de una mesa ❤️👩‍🍳

• ✔️Cuéntame en los comentarios si hay algún postre que en tu casa nunca puede faltar en una comida dominical en familia. Quizá la próxima vez lo pruebe yo también ❤️

• ¡No te olvides de volver pronto a visitarme para descubrir las próximas recetas que llegarán!

• Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Derechos reservados

• Para crear esta cheesecake me inspiré en una receta que vi hace muchísimo tiempo en el sitio http://www.taccuinodicucina.it/ – todos los derechos reconocidos.