Hoy os propongo un primer plato ligero, muy sabroso, rápido y sobre todo fácil. Hablamos de caserecce (es el tipo de pasta corta que he usado yo, pero podéis usar la que más os guste) aliñadas con salmón fresco y calabacines.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 350 g salmón fresco
- 2 calabacines
- 250 g pasta corta (también sin gluten)
- q.b. cebollino (o puerro)
- q.b. sal fina
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 tacita de vino blanco seco
- q.b. perejil picado
Pasos
Limpiamos el salmón, eliminando la piel externa y las espinas con los dedos o con una pinza; luego lo cortamos en dados.
Ponemos a hervir el agua para la pasta.
Mientras tanto, cortamos el puerro (o picamos una decena de hilos de cebollino) y el calabacín en rodajas finas.
En una sartén amplia pochamos el puerro (o el cebollino) a fuego bajo, en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Cuando el puerro esté transparente, añadimos los calabacines, mezclamos, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego bajo.
Transcurrido el tiempo, incorporamos el salmón, subimos el fuego y lo doramos bien.
Añadimos un buen vino blanco seco y, en cuanto evapore el alcohol, rectificamos de sal, bajamos el fuego, agregamos unas cucharadas del agua de cocción de la pasta, tapamos y dejamos cocer solo el tiempo necesario para escurrir la pasta, que luego mezclaremos y emulsionaremos con la salsa.
Servimos inmediatamente espolvoreando perejil picado y, si os gusta, una pizca de guindilla.
¡Buen provecho!
