Heute schlage ich euch ein leichtes Erstgericht vor, sehr lecker, schnell und vor allem einfach. Es geht um caserecce (das ist die von mir verwendete kurze Pasta, ihr könnt aber jede Sorte nehmen, die euch gefällt) mit frischem Lachs und Zucchini.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 350 g frischer Lachs
- 2 Zucchini
- 250 g kurze Pasta (auch glutenfrei)
- nach Belieben Schnittlauch (oder Lauch)
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1/2 Tasse trockenen Weißwein
- nach Belieben gehackte Petersilie
Schritte
Den Lachs säubern, die äußere Haut und die Gräten entfernen, mit den Fingern oder einer Pinzette; dann in Würfel schneiden.
Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit den Lauch in Ringe schneiden (oder etwa zehn Halme Schnittlauch zupfen) und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne den Lauch (oder den Schnittlauch) bei niedriger Hitze in 2 Esslöffeln Olivenöl anschwitzen.
Sobald der Lauch durchsichtig geworden ist, die Zucchini hinzufügen, umrühren, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen lassen.
Nach der Zeit den Lachs dazugeben, die Hitze erhöhen und den Fisch vollständig anbraten.
Mit gutem, trockenem Weißwein ablöschen und sobald der Alkohol verdampft ist, mit Salz abschmecken, die Hitze reduzieren, einige Esslöffel Nudelkochwasser hinzufügen, abdecken und nur so lange weitergaren, bis die Pasta abgegossen ist. Danach die Pasta im Belag schwenken und binden.
Sofort servieren, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und auf Wunsch eine Prise Chili hinzufügen.
Guten Appetit
