Aujourd’hui je vous propose une entrée légère, très goûteuse, rapide et surtout facile. Il s’agit de pâtes courtes (j’ai utilisé des caserecce, mais vous pouvez utiliser le format que vous préférez) assaisonnées de saumon frais et de courgettes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 350 g saumon frais
- 2 courgettes
- 250 g pâtes courtes (aussi sans gluten)
- selon besoin ciboulette (ou poireau)
- selon besoin sel fin
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 1/2 demi-tasse de vin blanc sec
- selon besoin persil haché
Étapes
Nettoyez le saumon en enlevant la peau et les arêtes avec les doigts ou une pince; puis coupez-le en petits dés.
Faites bouillir l’eau pour les pâtes.
Pendant ce temps, émincez le poireau (ou coupez une dizaine de brins de ciboulette) et tranchez la courgette en rondelles fines.
Dans une grande poêle, faites revenir le poireau (ou la ciboulette) à feu doux dans 2 cuillères d’huile d’olive.
Dès que le poireau devient transparent, ajoutez les courgettes, mélangez, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux.
Au bout de ce temps, incorporez le saumon, augmentez le feu et faites bien revenir le poisson.
Déglacez avec un bon vin blanc sec et, dès que l’alcool est évaporé, rectifiez l’assaisonnement, baissez le feu, ajoutez quelques cuillerées d’eau de cuisson des pâtes, couvrez et laissez cuire juste le temps d’égoutter les pâtes, puis mélangez-les dans la sauce pour bien les enrober.
Servez immédiatement en ajoutant une pincée de persil haché et, si vous aimez, une pointe de piment.
Bon appétit
