Vandaag stel ik een lichte, erg smakelijke eerste gang voor, snel en vooral gemakkelijk. We gebruiken caserecce (dat is het soort korte pasta dat ik gebruikte, maar je kunt elke gewenste soort gebruiken) met verse zalm en courgettes.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 350 g verse zalm
- 2 courgettes
- 250 g korte pasta (ook glutenvrij)
- naar smaak bieslook (of prei)
- naar smaak fijn zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1/2 kopje droge witte wijn
- naar smaak fijngehakte peterselie
Stappen
Maak de zalm schoon, verwijder de huid en de graten met je vingers of een pincet; snijd daarna in blokjes.
Breng water aan de kook voor de pasta.
Snijd ondertussen de prei (of hak ongeveer tien sprietjes bieslook) en de courgette in dunne plakjes.
Fruit in een ruime koekenpan de prei (of bieslook) op laag vuur in 2 eetlepels extra vergine olijfolie.
Zodra de prei glazig is, voegen we de courgettes toe, roeren, dek af en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken op laag vuur.
Na die tijd voegen we de zalm toe, zet het vuur hoger en bak de vis mooi aan.
Blus af met een goede droge witte wijn en zodra de alcohol verdampt is, breng op smaak met zout, zet het vuur lager, voeg een paar eetlepels van het pastawater toe, dek af en laat alleen koken totdat de pasta afgegoten is; daarna roer je de pasta door de saus om te binden.
Serveer direct met een strooi fijngehakte peterselie en, naar smaak, een klein snufje chilivlokken.
Eet smakelijk
