Primero, un poco de investigación sobre cómo llegué a preparar este hummus ligero. Hummus es una palabra árabe que significa precisamente «garbanzos», pero de hecho, con «hummus» se refiere más comúnmente al típico paté de garbanzos preparado con tahina, es decir, la crema de semillas de sésamo, aceite, ajo, limón y comino, y se come con pan de pita o con verduras. A partir de ahí, hay muchas variaciones, incluso con otras legumbres, dependiendo de la región de origen. El nombre hummus es el más utilizado en Italia, pero otros nombres son: houmous, hummous, hommos, humos, hommus y hoummos. En árabe se escribe así: الحمص, que significa precisamente «garbanzo».
En Londres, encontraba fácilmente versiones de hummus ligero en cualquier supermercado. Aquí en los Países Bajos, sin embargo, se encuentra el clásico que es mucho más grasoso y lleno de otros ingredientes innecesarios, así que tuve que ingeniármelas para encontrar la combinación adecuada de ingredientes para obtener el sabor que deseaba sin añadir demasiadas grasas. Por suerte, pude investigar en internet y tomar varias ideas, incluso de las recetas de Weight Watchers del sitio americano y al final quedé muy satisfecha con esta versión de hummus ligero también vegano. Ahora te explico cómo prepararlo.
Otras recetas similares o de otras salsas las encuentras aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Si cocinas los garbanzos, lee las instrucciones más abajo en las FAQ.
- 200 g garbanzos en conserva
- 1 cucharada yogur de soja (u otro yogur vegetal)
- 15 g tahina (es decir, la pasta de sésamo)
- Medio limón (jugo y ralladura)
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1/4 cucharadita sal
- Unos cucharadas agua (o la del cocido de los garbanzos)
- c.s. perejil picado (opcional, para decorar)
- c.s. pimentón dulce (opcional, para decorar)
- Puntos por porción = 2 puntos WW
Herramientas
- Cuencos pequeños
- Cuchillo
- Minipimer
- Rallador de limones
- Terrinas
Pasos
Preparar el hummus ligero es muy sencillo. Si has cocido tú los garbanzos, reserva un poco de agua de cocción. Pesa la cantidad de garbanzos cocidos indicada y ponlos en el vaso de la picadora del minipimer o en el vaso adecuado. Añade también el ajo cortado en rodajas, la ralladura y el jugo de medio limón, la tahina, el comino, el yogur y una cucharada de agua o de la de cocción de los garbanzos. Tritura y prueba: añade un poco de sal y/o agua hasta obtener el sabor y consistencia que prefieras.
¡Nuestro hummus ligero está listo! Me gusta servirlo en antiguas terrinas de terracota y decorar con perejil picado o con una pizca de pimentón dulce.
Luego lo puedes disfrutar con pan integral o árabe ligeramente calentado y cortado en tiras, o con muchas verduras cortadas en bastoncillos: zanahorias, apio, pimientos, hinojo son ejemplos.
Yo generalmente lo ofrezco como aperitivo o lo como en el desayuno o incluso en la merienda cuando tengo ganas de un refrigerio más energético. ¡Cuéntame cómo te gusta disfrutarlo!
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación y curiosidades
Este hummus se conserva en el frigorífico durante 5 días y también puedes congelarlo durante 5 meses.
Hace un tiempo encontré un comentario de una chica libanesa, Ramia, que me explicó las siguientes cosas sobre el hummus que encuentro interesantes. Copio el mensaje completo aquí: «Solo sal, pimienta, ajo, crema de sésamo, limón y para suavizarlo aceite de oliva. Cuando se añade comino, como un par de cucharaditas, se vuelve más oscuro y se llama hummus kammouni (de kammoun = comino). Si a la primera receta le añades mucho perejil cortado fino dentro del compuesto se convierte en hummus beiruti (es decir, de Beirut, la capital de Líbano). Estas son las recetas que me han sido transmitidas «. ¡Gracias Ramia por todas las explicaciones!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Si quiero usar garbanzos secos, qué hago?
Si deseas cocinarlos tú, pon a remojar unos 100 g de garbanzos secos durante una noche, enjuágalos y luego hiérvelos en agua sin sal. Al primer hervor, espuma la superficie, cubre con agua y deja hervir suavemente. Si después de un par de horas los garbanzos todavía están duros, añade una pizca de bicarbonato para ablandarlos rápidamente y continúa por otra media hora. Una vez que se enfríen, también puedes quitarles la piel para que sean más digestivos. Toma la cantidad que necesites y congela el resto.
