¡Finalmente aquí en Holanda la calabaza se encuentra fácilmente, así que me pongo manos a la obra y preparo nuevas recetas como esta pasta con calabaza, garbanzos y espinacas que es realmente exquisita!
Como siempre, es muy sencilla de hacer y todo en una sola olla. Puedes cambiar el tipo de pasta pero te recomiendo usar siempre pasta integral, o puedes usar col rizada en lugar de espinacas, queda igual de rica.
En poco tiempo tendrás un plato único realmente abundante, completo de todos los nutrientes, ligero y con pocos puntos Weight Watchers, ideal para toda la familia. ¡Vamos a prepararlo!
Algunas otras recetas con calabaza las encuentras aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 140 g pasta integral
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- 1 diente ajo
- Algunas hojas salvia (o un poco de salvia seca)
- 400 g calabaza (con toda la piel)
- 225 g garbanzos cocidos
- 300 ml caldo vegetal
- 400 g espinacas (frescas o congeladas)
- c.s. sal
- Puntos por porción = 11 puntos WW
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Cuchara de madera
Pasos
Primero pesa los diferentes ingredientes.
Lava las espinacas y córtalas en trozos. Si usas las congeladas, espera a que se descongelen un poco antes de cortarlas.
Escurre los garbanzos y enjuágalos bien.
Corta el ajo por la mitad.
Lava bien la calabaza y córtala en trozos pequeños con toda la piel que es excelente para comer.
En una olla grande pon el aceite, el ajo y las hojas de salvia y sofríe a fuego bajo.
Añade la calabaza y mezcla. Deja sazonar durante un par de minutos.
Retira el ajo si no te gusta encontrarlo luego en el plato…
Añade los garbanzos y mezcla.
Añade parte del caldo vegetal. Yo uso caldo granulado, así que añado agua y granulado: 1 cucharadita colmada es suficiente.
Cuando el agua comience a hervir, añade la pasta, yo usé ditalini integrales. Remueve, tapa y deja a fuego bajo. Si se seca demasiado, añade un poco de caldo o agua caliente, como si fuera un risotto.
Cuando la pasta esté cocida añade las espinacas cortadas en trozos.
Mezcla bien y apaga: las espinacas solo deben marchitarse y calentarse. Si usas otro tipo de verdura, regula tú mismo el tiempo de cocción. La regla que yo sigo para la verdura es esta: después de un rato que la verdura está en la olla toma un color verde brillante, en ese momento apago para asegurarme de que mantenga el máximo de sus propiedades nutritivas.
Ajusta de sal, deja reposar unos minutos y sirve: ¡nuestra pasta con calabaza, garbanzos y espinacas está lista!
Si como yo amas la calabaza, verás que este plato te encantará: calabaza, garbanzos y espinacas se combinan perfectamente, un sabor un poco dulce perfecto para mí que soy golosa. Pero sobre todo es un plato que sacia mucho. Pruébalo tú también y déjame saber si te gustó…
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes preparar el condimento base hasta el punto de añadir la pasta y las espinacas y conservar en la nevera durante 3-4 días o también congelar durante 3 meses. Saca de la nevera, si estaba en el congelador deja que se descongele, calienta, añade caldo y procede a añadir la pasta y luego las espinacas al final. También puedes conservar en la nevera la pasta y calabaza ya lista pero obviamente al recalentarla la pasta se volverá menos al dente: te recomiendo en tal caso usar el microondas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué variedad de calabaza usar?
Las puedes usar todas, con la calabaza delica quedará más dulce, con la violina menos dulce. Aquí en las fotos usé una calabaza con piel y pulpa naranja: no es una calabaza muy grande y no conozco el nombre italiano preciso, aquí en Holanda la llaman Hokkaido. Esta es la que más me recuerda a la calabaza que usamos en Nápoles.
¿Puedo usar otra verdura?
Por supuesto que puedes: col rizada, col rizada verde, acelga… cualquier verdura de hoja verde que no requiera mucho tiempo de cocción.
¿Qué puedo usar en lugar de los garbanzos?
Puedes usar cualquier legumbre que prefieras ya cocida. En el caso de las lentejas rojas puedes ponerlas crudas después de enjuagarlas muy bien, necesitas usar 80g para esta receta y probablemente necesitarás más caldo ya que absorberán mucho líquido durante la cocción.
