Finalmente aquí en Holanda la calabaza se encuentra fácilmente y por eso me pongo manos a la obra y preparo nuevas recetas como esta pasta de calabaza, garbanzos y espinacas que es realmente exquisita!
Como siempre es muy fácil de hacer y todo en una sola olla. Puedes cambiar el tipo de pasta pero siempre te recomiendo usar pasta integral, o puedes usar la col rizada (cavolo nero) en lugar de las espinacas, también queda sabrosa.
En poco tiempo tendrás un plato único realmente abundante, completo de todos los nutrientes, ligero y con pocos puntos Weight Watchers, ideal para toda la familia. ¡Vamos a prepararlo!
Otras recetas con calabaza las encuentras aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 140 g pasta integral
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- 1 diente ajo
- Qualche hoja salvia (o un poco de salvia seca)
- 400 g calabaza (con toda la piel)
- 225 g garbanzos cocidos
- 300 ml caldo de verduras
- 400 g espinacas (frescos o congelados)
- al gusto sal
- Puntos por porción = 11 puntos WW
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Cuchara de madera
Pasos
Primero pesa los distintos ingredientes.
Lava las espinacas y córtalas en trozos. Si usas las congeladas espera a que se descongelen un poco antes de cortarlas.
Escurre los garbanzos y enjuágalos bien.
Corta el ajo por la mitad.
Lava bien la calabaza y córtala en trozos pequeños con toda la piel, ¡que es excelente para comer!
En una olla grande pon el aceite, el ajo y las hojitas de salvia y rehoga a fuego bajo.
Añade la calabaza y mezcla. Deja que se impregne de sabor durante un par de minutos.
Quita el ajo si no te apetece encontrarlo después en el plato…
Añade los garbanzos y mezcla.
Añade parte del caldo de verduras. Yo uso caldo granulare así que añado agua y granulados: con una cucharadita colmada es suficiente.
Cuando el agua empiece a hervir vierte la pasta; yo usé ditalini integrales. Remueve, tapa y cocina a fuego bajo. Si se queda demasiado seco añade un poco de caldo o agua caliente, como si fuera un risotto.
Cuando la pasta esté cocida añade las espinacas cortadas en trozos.
Mezcla bien y apaga: las espinacas solo tienen que marchitarse y calentarse. Si usas otro tipo de verdura ajústate tú el tiempo de cocción. La regla que yo sigo para las verduras es esta: cuando llevan poco tiempo en la olla adquieren un color verde brillante; en ese momento apago para asegurarme de que conserven al máximo sus propiedades nutritivas.
Ajusta de sal, deja reposar unos minutos y sirve: nuestra pasta de calabaza, garbanzos y espinacas ¡está lista!
Si como yo te encanta la calabaza verás que este plato te gustará muchísimo: calabaza, garbanzos y espinacas combinan de maravilla, un sabor algo dulce perfecto para mí que soy golosa. Pero sobre todo es un plato que sacia mucho. Pruébalo tú también y dime si te ha gustado…
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes preparar la base del condimento hasta el punto de añadir la pasta y las espinacas y conservarla en el frigorífico durante 3-4 días o también congelarla durante 3 meses. Sácalo del frigorífico; si estaba en el congelador déjalo descongelar, caliéntalo, añade un poco de caldo y procede a añadir la pasta y luego las espinacas al final. También puedes conservar en el frigorífico la pasta y la calabaza ya listas, pero al recalentarlas la pasta perderá su punto al dente: en ese caso te recomiendo usar el microondas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué variedad de calabaza usar?
Puedes usar cualquiera; con la calabaza delica saldrá más dulce, con la violina menos dulce. En la foto yo usé una calabaza de piel y pulpa naranja: no es muy grande y no conozco el nombre italiano exacto; aquí en Holanda la llaman Hokkaido. Esta es la que más me recuerda a la calabaza que usamos en Nápoles.
¿Puedo usar otra verdura?
Claro que puedes: cavolo nero, cavolo riccio, acelga… cualquier verdura de hoja verde que no requiera mucho tiempo de cocción.
¿Qué puedo usar en lugar de los garbanzos?
Puedes usar cualquier legumbre cocido que prefieras. En el caso de las lentejas rojas peladas puedes añadirlas crudas después de haberlas enjuagado muy bien; necesitas usar 80 g para esta receta y probablemente te hará falta más caldo ya que absorberán mucho líquido en la cocción.
