Hace unas semanas Loredana, una de mis «valientes», es decir, una de las señoras que participan en mis eventos para la dieta, publicó la foto de su desayuno… y enseguida reconocí el porridge al horno. De hecho, ya había intentado hacerlo muchas veces, pero aún no había encontrado las proporciones correctas para que quedara como yo quería. A veces el resultado era demasiado blando y otras veces demasiado seco, pero al final gané yo y ahora aquí estoy con la receta!
Dirás tú: ¿porridge al horno? Sí, exactamente. Es una receta muy utilizada en los países donde los copos de avena son muy consumidos y el nombre en inglés es baked oatmeal. Puedes hacerlo pequeño para 1 o 2 personas como hice yo, pero típicamente se prepara en bandeja, un poco como un pastel. Yo, como todavía tengo el horno estropeado, lo he cocido en la freidora de aire y por eso usé uno de mis moldes de terracota más pequeños.
El resultado es un pastelito de copos de avena realmente delicioso y ligero, completamente vegano y también sin gluten si utilizas copos de avena certificados sin gluten. Y lo mejor de todo es que lo preparas en 5 minutos y el resto lo hace el horno!
Creo que esta masa también se puede usar para preparar galletas veganas como estas de las que dejo el enlace aquí abajo. ¡Tengo que experimentarlo!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 grande o 2 pequeñas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Con estas cantidades sale un pastelito de unos 14 cm de diámetro. Puedes comer la mitad o todo, depende mucho de cuántos puntos quieras consumir en el desayuno o en la merienda y si prefieres, por ejemplo, comer solo la mitad para luego añadir algo más…
- 1 plátano (maduro)
- 40 g copos de avena (sin gluten si eres intolerante)
- 80 g yogur de soja (sin azúcares, yo usé Alpro natural)
- 10 g mantequilla de cacahuete (la de cacahuete al 100%)
- 10 g sirope de arce
- 15 g arándanos rojos deshidratados
- 1 pizca sal
- Puntos totales = 8 puntos WW
- Puntos para 1 porción pequeña (1/2 pastelito) = 4 puntos WW
- Puntos para 1 porción grande (pastelito entero) = 8 puntos WW
Herramientas
- 1 bol
- 1 espátula de silicona
- 1 molde de 14 cm
- papel para horno
- freidora de aire
Pasos
Primero, si tienes copos de avena muy grandes, córtalos en trozos más pequeños con el cuchillo. Creo que así absorben mejor los ingredientes líquidos.
En un bol, coloca el plátano y aplástalo bien con un tenedor. Agrega la mantequilla de cacahuete, el sirope de arce y la pizca de sal e incorpora bien los ingredientes con una espátula de silicona (la prefiero porque luego es útil para verter toda la masa en el molde sin desperdiciar ni una gota).
Luego incorpora los copos de avena y el yogur y por último también los arándanos secos.
Corta un cuadrado de papel para horno, mójalo y estrújalo bien. Extiéndelo en el molde que hayas elegido usar. Vierte toda la masa y nivélala. Finalmente, corta el papel para horno que sobresale para evitar que se queme.
Introduce el molde en la freidora de aire y cocina a 170° durante unos 20-25 minutos. Sin quemarte, voltea el molde directamente en la cesta de la freidora, retira el papel para horno con cuidado y cocina durante otros 5 minutos para que el pastelito quede bien cocido también por el otro lado.
¡Nuestro porridge al horno está listo! Lo puedes disfrutar en cuanto se haya enfriado un poco o también frío.
Qué delicioso es, a mí me gustó mucho el contraste de los arándanos secos que son ligeramente ácidos con el resto que es dulce.
Yo me lo comí todo para el desayuno. Son 8 puntos WW, lo sé, pero ya sabía que iba a hacer deporte así que ganaría puntos más tarde. Aquí en casa el holandés no lo probó porque a él no le gustan los postres con plátanos. Pero hizo mal… sinceramente yo no noté el plátano. Pero también hizo bien porque así comí más yo jejeje…
Ahora que tengo la base para hacer el porridge al horno, haré seguramente otros experimentos que ya me rondan por la cabeza…
Déjame saber si te gustó y también si tienes ideas para variaciones igualmente ligeras y deliciosas. Espero tus comentarios aquí abajo o en mi Club en Facebook!.
¡Disfruta!
Por Giovanna Buono
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Los copos de avena son sin gluten?
No, no todos lo son ya que a menudo se producen en entornos donde se procesan productos que contienen también gluten. Por lo tanto, debes asegurarte de comprar copos de avena certificados para celíacos. Si no tienes problemas con el gluten, puedes usar cualquier producto de supermercado.
¿Puedo usar también el horno?
¡Ciertamente! De hecho, en el horno podrás usar más moldes o directamente una bandeja más grande, duplicando o incluso triplicando las proporciones. Para la cocción no he podido probarlo, pero creo que deberás cocinar a 180-200° durante al menos 30 minutos. No siendo un leudado, puedes abrir el horno después de 20 minutos y verificar la cocción, así podrás ajustarte.
¿El porridge al horno es un desayuno completo?
Claro, si te lo comes todo, de lo contrario deberás agregar algo más para completar el desayuno. Otra opción inteligente si no quieres consumir todos los 8 puntos: come 3/4 por 6 puntos y deja 1/4, es decir, 2 puntos, para merendar!
Quisiera sustituir los arándanos deshidratados…
Sinceramente, a mí el sabor de los arándanos secos me gustó particularmente, pero si quieres sustituirlos creo que también las pasas o las gotas de chocolate deberían ir muy bien!
¿Cómo se conserva el porridge al horno?
Esto es algo que aún no he experimentado, pero estoy segura de que se mantendrá excelente durante un par de días cubierto fuera del refrigerador y que también es posible congelarlo sin problemas. Luego se podrá sacar del congelador por la noche para disfrutarlo por la mañana.
