Qué bueno está este risotto cremoso con espinacas. Un plato muy simple, ideal para principiantes en la cocina y que constituye un plato equilibrado, gracias a la adición del queso. Además es muy nutritivo gracias a las espinacas, que se volverán muy dulces y por tanto agradables también para los niños.
Además es también muy rápido de preparar: se hace como el risotto clásico mientras las espinacas solo se tienen que escaldar aparte. De verdad, un juego de niños.
Y el resultado está para chuparse los dedos. Solo lamento no haber hecho alguna foto más, lo siento, pero tenía prisa por escribir la receta.
Puedes leer aquí alguna otra receta rica con espinacas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 140 g arroz Arborio (o integral)
- 500 g espinacas (o congeladas)
- 1 chalota (o 1 cebolla pequeña)
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 30 g queso para untar (ligero, tipo Philadelphia light, o también ricotta)
- 20 g queso parmesano rallado
- al gusto caldo de verduras
- al gusto sal y pimienta
- Puntos por porción = 8 puntos WW
Utensilios
- Cazuela
Pasos
Lo primero es preparar el caldo de verduras. Yo uso un granulare que disuelvo en agua hirviendo. Mantén el caldo caliente a fuego bajo.
Antes que nada lava bien las espinacas y déjalas marchitar en una cazuela sin añadir agua. En cuanto se hayan marchitado escurre el exceso de agua, déjalas enfriar y córtalas en trozos.
En la misma cazuela sofríe la chalota cortada en rodajas en una cucharadita de aceite y luego añade el arroz y tuéstalo durante un minuto.
Cocina el risotto de la manera clásica, añadiendo poco a poco el caldo de verduras caliente cuando el arroz se vaya secando. Casi al final de la cocción incorpora también las espinacas al arroz y continúa hasta que el arroz esté cocido.
Al final rectifica de sal y luego cremosa el risotto con el queso para untar y 10 g de parmesano rallado. Si te gusta, añade también pimienta recién molida.
Espera al menos 5 minutos y ya está nuestro risotto cremoso con espinacas listo para llevar a la mesa: sírvelo añadiendo una cucharadita de parmesano por plato.
¡Qué maravilla! ¿No es cierto que los platos más sencillos son los que parecen más ricos? A mí me encanta hacer risottos, me relajo junto a los fogones.
Si quieres hacerlo más rico puedes dorar un poco de bacon desgrasado o dados de jamón cocido junto con la chalota y, en ese caso, obviamente debes añadir los puntos Weight Watchers extra.
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¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
