Mais qu’est-ce que c’est bon, ce risotto crémeux aux épinards. Un plat tellement simple, idéal pour les débutants en cuisine et qui constitue un plat équilibré, grâce à l’ajout du fromage. Et c’est très nourrissant grâce aux épinards qui deviennent très doux et donc appréciés aussi des enfants.
En plus, il est aussi très rapide à préparer : on le fait comme un risotto classique pendant que les épinards ne demandent qu’à être blanchis à part. Un jeu d’enfant vraiment.
Et le résultat est à se lécher les doigts. Je regrette juste de ne pas avoir pris plus de photos, pardon mais j’étais pressée d’écrire la recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 140 g riz Arborio (ou complet)
- 500 g épinards (ou surgelés)
- 1 échalote (ou 1 petit oignon)
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 30 g fromage à tartiner (léger, type Philadelphia light, ou aussi ricotta)
- 20 g parmesan râpé
- à volonté bouillon de légumes
- à volonté sel et poivre
- Points par portion = 8 points WW
Ustensiles
- Casserole
Étapes
La première chose à faire est de préparer le bouillon de légumes. J’utilise un granulé que je fais dissoudre dans l’eau bouillante. Garde le bouillon au chaud à feu doux.
Commence par bien laver les épinards et fais-les tomber dans une casserole sans ajouter d’eau. Dès qu’ils sont flétris, égoutte l’excès d’eau, laisse-les refroidir et coupe-les en morceaux.
Dans la même casserole, fais revenir l’échalote coupée en fines lamelles dans une cuillère à café d’huile puis verse le riz et fais-le toaster pendant une minute.
Cuisine le risotto de la manière classique, en ajoutant petit à petit le bouillon de légumes chaud quand le riz s’assèche. Vers la fin de la cuisson, ajoute aussi les épinards au riz et continue jusqu’à ce que le riz soit cuit.
En fin de cuisson, rectifie l’assaisonnement puis créme le risotto avec le fromage à tartiner et 10 g de parmesan râpé. Si tu aimes, ajoute aussi du poivre fraîchement moulu.
Attends au moins 5 minutes et voilà, notre risotto crémeux aux épinards est prêt à être servi : ajoute une cuillère de parmesan par assiette.
C’est magnifique, les plats les plus simples sont souvent les meilleurs, non ? Moi, j’adore faire des risottos, ça me détend près des fourneaux.
Si tu veux le rendre plus riche, tu peux faire revenir du speck dégraissé ou des dés de jambon cuit avec l’échalote et, dans ce cas, il faudra bien sûr ajouter des points Weight Watchers en plus.
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Bon appétit !
by Giovanna Buono
