Mas que delícia esse risoto cremoso de espinafre. Um prato tão simples, ideal para quem está começando na cozinha e que é um prato equilibrado, graças à adição do queijo. E é muito nutritivo por causa dos espinafres, que ficam bem docinhos e por isso agradam até as crianças.
Além disso é também muito rápido de fazer: prepara-se como um risoto clássico enquanto o espinafre só precisa ser branqueado à parte. Moleza total.
E o resultado é de lamber os beiços. Só lamento não ter tirado mais fotos, desculpe, eu estava com pressa pra escrever a receita.
Você pode ler outras receitinhas gostosas com espinafre aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 140 g arroz Arborio (ou integral)
- 500 g espinafres (ou congelados)
- 1 chalota (ou 1 cebola pequena)
- 1 colher de chá azeite extravirgem
- 30 g queijo cremoso (leve, tipo Philadelphia light, ou também ricota)
- 20 g parmesão ralado
- a gosto caldo de legumes
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por porção = 8 pontos WW
Utensílios
- Caçarola
Passos
A primeira coisa a fazer é preparar o caldo de legumes. Eu uso um granulado que dissolvo na água fervente. Mantenha o caldo aquecido em fogo baixo.
Antes de tudo lave bem os espinafres e deixe-os murchar numa panela sem acrescentar mais água. Assim que murcharem escorra o excesso de água, deixe esfriar e corte em pedaços.
Na mesma panela refogue a chalota cortada em fatias em uma colher de chá de azeite e depois junte o arroz e deixe tostar por um minuto.
Cozinhe o risoto do modo clássico, adicionando aos poucos o caldo de legumes quente quando o arroz secar. Quase no final da cocção junte também os espinafres ao arroz e continue até que o arroz esteja cozido.
Ao final ajuste o sal e então finalize o risoto com o queijo cremoso e 10 g de parmesão ralado. Se gostar, acrescente também pimenta-do-reino moída na hora.
Espere pelo menos 5 minutos e o nosso risoto cremoso de espinafre estará pronto para ir à mesa: sirva acrescentando uma colherinha de parmesão por prato.
Que maravilha, os pratos mais simples acabam parecendo os mais gostosos, né? Eu adoro fazer risotos, me acalma ficar perto do fogão.
Se quiser deixá-lo mais rico você pode dourar um pouco de bacon magro ou cubinhos de presunto cozido junto com a chalota e, nesse caso, obviamente precisa acrescentar os pontos Weight Watchers a mais.
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Bom apetite!
by Giovanna Buono
