Los panecillos de remolacha conquistan a primera vista por su color fucsia. Un color que, además, se debe únicamente a la adición de remolacha cocida y parte de su líquido, y no a colorantes alimentarios.
Suelo preparar a menudo panecillos para hamburguesa; de hecho encontraréis varios en el blog, como los de patata, los burger buns con masa madre, o también los semintegrales. Pero entre todos, ¡los panecillos de remolacha son sin duda los más llamativos!
Y si normalmente espolvoreo los burger buns con semillas de sésamo, en este caso he usado semillas de comino negro (también valen las semillas de sésamo negro), que combinan perfectamente con el color de la remolacha.
Pruébalos, ¡te van a gustar!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 29 Minutos
- Porciones: 12Unidades
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 310 g remolacha (cocida)
- 30 g zumo de remolacha (líquido de cocción o del envase)
- 30 g leche
- 1 huevo
- 600 g harina 0
- 4 g levadura seca de panadería
- 1 cucharadita azúcar
- 12 g sal
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas leche (para pincelar)
- al gusto comino negro (o sésamo negro)
Pasos
Para preparar los panecillos de remolacha, cortad la remolacha cocida en trozos y ponedla en un recipiente de paredes altas junto con el zumo de remolacha, la leche y el huevo. Reducidlo a puré con la batidora de mano.
Poned la harina en el bol de la amasadora junto con la levadura seca de panadería y el azúcar. Mezclad y añadid el puré de remolacha y huevo. Poned en marcha la amasadora y, al cabo de unos instantes, añadid la sal. Seguid trabajando la masa hasta que empiece a formarse. En este punto verted el aceite y continuad amasando hasta que la masa esté bien ligada, es decir, hasta que se despegue de las paredes y del fondo del bol y se enrolle alrededor del gancho.
Formad una bola con la masa, volved a ponerla en el bol y dejadla levar tapada, en un lugar templado, hasta que doble su volumen. Tardará unas 2,5-3 horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, dividid la masa en 12 porciones iguales con la ayuda de una balanza (aprox. 90 g cada una). Formad una bola lisa con cada porción y colocadlas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Aplastad las bolitas con las manos.
Dejad levar tapadas durante 30 minutos.
Mientras tanto precalentad el horno a 180 grados (estático).
Transcurrido el tiempo de reposo, pincelad los panecillos con leche y espolvoreadlos con semillas de comino negro (o sésamo negro).
Hornead a 180 grados durante 22-25 minutos. Para comprobar la cocción, dadles la vuelta y golpead la base con un dedo; si suena hueca, estarán listos.
Sacad vuestros panecillos de remolacha del horno y dejadlos enfriar sobre una rejilla o rellenadlos mientras aún estén calientes.
