Os pães de beterraba conquistam à primeira vista pelo seu tom fúcsia. Cor que, aliás, vem apenas da adição de beterraba cozida e parte do seu líquido, e não de corantes alimentares.
Costumo preparar pães para hambúrguer com frequência; você encontra vários no blog, como os com batatas, os burger buns com fermento natural, ou mesmo os semi-integrais. Mas entre todos, os pães de beterraba são, sem dúvida, os mais cenográficos!
E se normalmente polvilho os burger buns com sementes de gergelim, nesse caso usei sementes de cominho negro (também serve gergelim preto), que combinam perfeitamente com a cor da beterraba.
Experimentem, vocês vão adorar!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 29 Minutos
- Porções: 12 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 310 g beterraba (cozida)
- 30 g suco de beterraba (líquido de cozimento ou da embalagem)
- 30 g leite
- 1 ovo
- 600 g farinha 0
- 4 g fermento biológico seco
- 1 colher de chá açúcar
- 12 g sal
- 30 g azeite extravirgem
- 2 colheres leite (para pincelar)
- a gosto cominho negro (ou gergelim preto)
Passos
Para preparar os pães de beterraba, corte a beterraba cozida em pedaços e coloque em um recipiente alto junto com o suco de beterraba, o leite e o ovo. Reduza em purê com um mixer de imersão.
Coloque a farinha na tigela da batedeira junto com o fermento biológico seco e o açúcar. Misture e adicione o purê de beterraba com o ovo. Acione a batedeira e, após alguns instantes, junte o sal. Continue sovando até que a massa comece a se formar. Neste ponto, adicione o azeite e continue sovando até a massa ficar ‘encordada’, ou seja, desgrudar das laterais e do fundo da tigela e enrolar ao redor do gancho.
Forme uma bola com a massa, coloque novamente na tigela e deixe crescer coberta, em lugar quente, até dobrar de volume. Vai levar cerca de 2,5–3 horas.
Decorrido o tempo de descanso, divida a massa em 12 pedaços iguais usando uma balança (cerca de 90 g cada). Forme então uma bolinha lisa com cada pedaço de massa e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Achate as bolinhas com as mãos.
Deixe crescer cobertas por 30 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus (forno estático).
Passado o tempo de descanso, pincele os pães com leite e polvilhe com sementes de cominho negro (ou gergelim preto).
Leve ao forno a 180 graus por 22–25 minutos. Para verificar o ponto, vire-os e bata levemente na parte de baixo com um dedo: se soar oco, significa que estão prontos.
Retire os seus pães de beterraba do forno e deixe esfriar em uma grade, ou recheie-os ainda quentes.
